โฮต๊อก (Hotteok) แพนเค้กเกาหลีไส้น้ำตาลแดง

ในบรรดาขนมหวานสไตล์เกาหลี “โฮต๊อก” ถือเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่หลายคนหลงรัก ด้วยรูปร่างกลมแบนคล้ายแพนเค้ก แต่ภายในแอบซ่อนความหอมหวานจากไส้น้ำตาลทรายแดงผสมอบเชย (cinnamon) ไว้อย่างลงตัว เวลากัดเข้าไปจะสัมผัสถึงความกรอบนอก นุ่มเหนียวด้านใน และไส้ที่อุ่นหอมละมุนล้นออกมา

ในบางสูตรยังใส่ถั่วลิสงบด เมล็ดทานตะวัน หรือวอลนัทเพิ่มเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางอาหาร ทำให้กลายเป็นเมนูหวานที่แม้แต่คนรักสุขภาพก็สามารถดัดแปลงและลิ้มลองได้อย่างไร้กังวล

โฮต๊อก (Hotteok : 호떡) ขนมแพนเค้กเกาหลีแสนอร่อย ที่สายหวานก็ฟินได้แบบไม่ต้องรู้สึกผิด

วัตถุดิบและส่วนผสม (สูตรเพื่อสุขภาพ)

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งโฮลวีตหรือแป้งอเนกประสงค์ผสมแป้งข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น ½ ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

ไส้โฮต๊อก:

• น้ำตาลทรายแดงไม่ฟอกสี 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงซินนาม่อน ½ ช้อนชา
• ถั่วลิสงอบสับหยาบ / เมล็ดทานตะวัน / อัลมอนด์ (ตามชอบ)
• งาดำหรืองาขาว (เพิ่มกลิ่นและใยอาหาร)

วิธีทำโฮต๊อกง่าย ๆ แบบบ้าน ๆ

1. ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำอุ่น น้ำผึ้ง และเกลือ พักไว้ให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง
2. เตรียมไส้โดยผสมน้ำตาลแดง อบเชย และถั่วเข้าด้วยกัน
3. นวดแป้งให้คลายตัวเล็กน้อย แล้วแบ่งเป็นก้อนกลม ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นปิดให้สนิท
4. ตั้งกระทะเทฟลอน (ไม่ต้องใส่น้ำมันหรือใส่น้ำมันมะพร้าวนิดเดียว)
5. วางแป้งลงไปแล้วใช้พายกดให้แบน ทอดด้วยไฟอ่อนจนกรอบนอก นุ่มใน
6. เสิร์ฟร้อน ๆ จะอร่อยที่สุด กลิ่นหอมจะกระจายจนอดใจไม่ไหวเลยทีเดียว

เคล็ดลับความอร่อยแบบคนรักสุขภาพ

• ใช้น้ำมันมะพร้าวหรืออบแทนการทอด
• ลดสัดส่วนน้ำตาลในไส้ แล้วเพิ่มถั่วบดหรืองาแทน
• แป้งโฮลวีตหรือแป้งข้าวโอ๊ตช่วยเพิ่มไฟเบอร์และลดค่าดัชนีน้ำตาล
• เสิร์ฟคู่กับชาดำไม่หวานหรือชาเขียวอุ่น ๆ เพื่อช่วยสมดุลความหวาน
• เจลาโต้เลมอน รสชาติสดชื่นที่ลงตัวสำหรับคนรักสุขภาพ

รีวิวประสบการณ์กินโฮต๊อกที่ประทับใจ

จำได้ว่าเคยเดินเที่ยวในฤดูหนาวที่ “อินซาดง” แล้วเจอกับร้านโฮต๊อกเล็ก ๆ มีคุณป้าชาวเกาหลียืนทอดอยู่ พอได้กัดคำแรก กลิ่นอบเชยลอยมาปะทะกับอากาศหนาว และไส้ร้อน ๆ ที่ไหลเยิ้มออกมาอย่างพอดี ความหวานของน้ำตาลแดงผสมกับรสถั่วหอม ๆ ทำให้ประสบการณ์กินขนมข้างทางครั้งนั้นกลายเป็นเรื่องราวที่อยากกลับไปซ้ำอีกครั้ง

โฮต๊อกในเทศกาลอาหาร

ในช่วงเทศกาลฤดูหนาวของเกาหลี เช่น Seoul Lantern Festival หรือ Winter Food Street Festival โฮต๊อกถือเป็นขนมขายดีที่ต้องมีทุกร้าน ไม่ว่าจะเป็นเวอร์ชันดั้งเดิม หรือแบบฟิวชันใส่ไส้ชาเขียว คัสตาร์ด หรือชีส เพื่อดึงดูดคนรุ่นใหม่ แต่ไส้น้ำตาลแดงผสมอบเชยแบบคลาสสิกก็ยังคงเป็นขวัญใจอันดับหนึ่งเสมอ

สรุป

 Hotteok คือแพนเค้กเกาหลีที่มากกว่าความอร่อย ด้วยรสชาติที่ลงตัว กลิ่นหอมจากอบเชยและน้ำตาลแดง เนื้อสัมผัสหนึบหนับกรอบนอกนุ่มใน สามารถประยุกต์ให้เป็นเมนูหวานที่ดีต่อสุขภาพได้ไม่ยาก ไม่ว่าจะกินเป็นของว่าง หรือของหวานเบา ๆ หลังมื้ออาหาร โฮต๊อกก็เป็นตัวเลือกที่ทั้งสุขใจและดีต่อร่างกาย

Credit สล็อต