โปเกโบลว์ สไตล์ฮาวาย แบบวีแกน

มานำรสชาติฮาวาย เข้ามาในครัวของเราด้วย โปเกโบลว์ สไตล์ฮาวาย แบบวีแกน แสนอร่อยนี้กันเถอะ!รสชาติทั้งหมดที่คุณต้องการในโปเกโบลว์สไตล์ฮาวาย แต่ไม่มีปลา! โปเกโบลว์วีแกนนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติอูมามิและหมักด้วยซอสถั่วเหลืองผสมงาดำ หากคุณคิดถึงโปเกโบลว์จากหมู่เกาะนี้เหมือนกับฉัน นี่คือสูตรที่คุณต้องมี

โปเกโบลว์ สไตล์ฮาวาย คืออะไร?

อย่าสับสนกับคำว่า “poke” ในภาษาอังกฤษ การออกเสียงภาษาฮาวายคือ POH-KEH ในภาษาฮาวาย poke หมายถึงการหั่นหรือหั่นขวางเป็นชิ้น/ลูกเต๋า Poke ฮาวายเป็นอาหารจานง่ายๆ ประกอบด้วยปลาทูน่าดิบเกรดซูชิ หั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นหมักในส่วนผสมของน้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง และหัวหอมหวาน จากนั้นโรยหน้าด้วยต้นหอมและงา มีอีกแบบหนึ่งที่เผ็ดเล็กน้อย โดยผสมกับมายองเนสรสเผ็ด โดยปกติ poke จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวได้เช่นกัน แม้ว่าบางครั้งจะมาพร้อมกับเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น สลัดสาหร่าย ไชเท้า และเศษเทมปุระ แต่โดยทั่วไปแล้ว จะเป็นแค่ poke และข้าว ซอสบาร์บีคิวเกาหลี แบบง่ายๆ

ตอนนี้ฉันไม่ได้มาจากฮาวาย แต่ฉันมาจากกวม และทั้งสองแห่งก็มีความคล้ายคลึงกันในเรื่องของอาหาร โปเกะเป็นหนึ่งในนั้น และเมื่อฉันค้นหาโปเกะโบลว์แบบมังสวิรัติ พวกมันก็ “ทาสีขาว” มาก และไม่มีอะไรที่คล้ายกับโปเกะสไตล์เกาะที่ฉันเคยกินเลย ส่วนใหญ่แล้วจะมีส่วนผสมมากมาย เช่น ผลไม้ ผัก หรือซอสต่างๆ ซึ่งล้วนแต่ไม่ใช่ของแท้ของอาหารฮาวาย แม้ว่าจะเหมาะสำหรับทำโปเกะโบลว์หรือซูชิโบลว์ก็ตาม แต่ฉันจะไม่เรียกมันว่าโปเกะโบลว์

วัตถุดิบ

หลัก:

มะเขือเทศเนื้อสเต็ก 4 ลูก(หรือมะเขือเทศโรมา 8 ลูก)

น้ำหมัก

• ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วย
• สาเก 2 ช้อนชา (ไวน์ข้าวญี่ปุ่น ไม่ใส่ก็ได้)
• มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเห็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• สาหร่ายโนริ 1 แผ่น ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมหวานขนาดกลาง ⅓ หัว (หั่นเป็นแว่นบางๆ และหั่นเต๋า)

ท็อปปิ้ง

• เศษเทมปุระ (เท็นคาสุ/อาเกดามะ, ไม่จำเป็น)
• สลัดสาหร่าย (ตามชอบ)
• หัวไชเท้าดองเหลือง (ตะกูอัน, ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ดูหมายเหตุ)
• งาดำ
• ต้นหอม 3 ต้น (หั่นบาง ๆ)
• ข้าวขาว (สำหรับเสิร์ฟ)

คำแนะนำ

เตรียมน้ำหมัก:

1. ในชามขนาดกลาง ใส่ซีอิ๊วขาว สาเก มิริน น้ำมันงา เครื่องปรุงเห็ด สาหร่ายโนริ และหอมหวานหั่นบาง ผสมให้เข้ากัน พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้

เตรียมและปรุงมะเขือเทศ: 

1. เติมน้ำในหม้อให้ท่วมมะเขือเทศ แล้วต้มให้เดือด
2. ขูดด้านล่างของมะเขือเทศและเตรียมชามน้ำแข็งขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วมมะเขือเทศอีกครั้ง
3. ใส่ลูกมะเขือเทศลงในหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 45-60 วินาที หรือจนกว่าเปลือกจะลอกออกเล็กน้อย อย่าปรุงนานเกินไป
4. ใช้ช้อนมีรูตักมะเขือเทศออกจากหม้อแล้วใส่ลงในน้ำแข็งทันที

การปอกเปลือกและตัด:

1. เมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้ลอกเปลือกออกเบาๆ มะเขือเทศควรจะลอกออกได้ทันที
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นครึ่งแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ใช้ช้อนหรือที่คว้านแตงโมคว้านเมล็ดและส่วนสีขาวของมะเขือเทศออก คุณสามารถเก็บส่วนที่ไม่ต้องการไว้ทำอย่างอื่นได้! ควรเหลือแค่เนื้อมะเขือเทศเท่านั้น
3. จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า

น้ำหมัก:

1. ใส่ลูกมะเขือเทศลงไปในน้ำหมัก ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ควรแช่ข้ามคืนจะดีกว่า

ให้บริการ:

1. คุณสามารถเสิร์ฟได้เลยหรือจะเสิร์ฟบนชามข้าวสวยก็ได้ โรยงาและต้นหอม หรือจะใส่เครื่องเคียงอื่นๆ เช่น เศษเทมปุระ สลัดสาหร่าย ถั่วแระญี่ปุ่น หรือไชเท้าก็ได้ รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน!

Credit ufabet