อุด้ง ก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น

อุด้ง เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนาจากประเทศญี่ปุ่นซึ่งโดยทั่วไปจะทำจากแป้งสาลี มักเสิร์ฟในซุปที่มีน้ำซุปและท็อปปิ้งหลากหลาย หรือเสิร์ฟในน้ำซุปที่เรียบง่ายและใสพร้อมโรยต้นหอม อุด้งยังสามารถเสิร์ฟเย็นในฤดูร้อนพร้อมกับน้ำจิ้ม น้ำซุปแช่เย็น หรือเป็นสลัด

อุด้งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นเส้นหนาที่มีขนาด รูปร่าง และส่วนผสม แต่ส่วนใหญ่มักจะ เสิร์ฟ ในซุป เส้นอุด้งส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งสาลี โดยมีรูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อยโดยใช้แป้งมันฝรั่งหรือแครอทผสมกับสีส้ม อุด้งมักจะหนาและกลมหรือสี่เหลี่ยม แต่ก็สามารถแบนและเหมือนริบบิ้นได้ มีทั้งแบบสดและแบบแห้งและต้มก่อนรับประทาน ทำให้ได้เส้นที่ลื่นและเหนียวนุ่มน่ารับประทาน

อูด้งส่วนใหญ่นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นและมีจำหน่ายทั้งแบบบรรจุหีบห่อและแช่แข็ง แต่บางตลาดก็มีอูด้งที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ซึ่งสามารถนำไปอุ่นในซุปหรือผัดและเสิร์ฟได้ อุด้งมีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงกว่าพาสต้าทั่วไปเล็กน้อย และมีจำหน่ายในร้านขายของชำ ตลาดในเอเชีย และทางออนไลน์ มีสินค้าให้เลือกมากมายในตลาดเอเชีย และเส้นอุด้งสดก็มีขายเป็นครั้งคราว ซุปสำเร็จรูปบรรจุห่อโดยใช้เส้นอุด้งเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นและมีจำหน่ายในตลาดเอเชียด้วย

• ฟาฮิตากุ้งรสเผ็ด รสเด็ดทุกคำ อ่านต่อได้ที่นี่

อุด้ง วิธีทำเส้นให้อร่อย

เส้นอุด้งโฮมเมดสามารถทำได้โดยใช้แป้ง เกลือ และน้ำ ควรนวดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีจนเนียนก่อนพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จะทำให้ม้วนแป้งง่ายขึ้น ใช้หมุดกลิ้งเพื่อรีดแป้งบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้ หมุนเก้าสิบองศาทุกๆ สองสามม้วน จนได้ความหนาตามต้องการ (โดยทั่วไปจะต่ำกว่า 1/4 นิ้ว) หั่นเป็นเส้น โรยด้วยแป้งหรือแป้งข้าวโพด แล้วปรุงทันทีในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา ก๋วยเตี๋ยวจะลอย

สามารถเติมอุด้งแห้งลงในน้ำเดือดได้โดยตรง และปรุงได้ทุกที่ตั้งแต่ 8 ถึง 12 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ชิมเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อดูว่าสุกแล้วหรือไม่ ควรเคี้ยวให้หนึบ ไม่แข็ง และไม่เละ อูด้งที่ยังไม่สุกแช่แข็ง สด ปรุงสุกได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง สำหรับอุด้งทุกชนิด ให้ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

อูด้งที่ต้มทั้งหมดควรปรุงด้วยน้ำเดือด ปริมาณมาก เพื่อป้องกันการเกาะติดและเพื่อการปรุงอาหารที่เหมาะสม มักจะใส่เส้นอุด้งที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำซุปร้อน ๆ หรือผัดจากห่อได้โดยตรง พวกเขาจะร้อนขึ้นและปรุงอาหารในหม้อหรือกระทะให้เสร็จ เส้นอุด้งมีลักษณะพิเศษที่สปริงตัวและลื่น แต่มักจะใช้เส้นโซบะญี่ปุ่นแทนได้ เนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนกัน แต่โซบะสามารถเข้ากันได้ดีในซุปร้อนและเย็น บะหมี่ไข่จีนเส้นหนาเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อทำอุด้งผัด

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit  แทงบอล

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *