สลัดมะเขือเทศอะเลปโป
สูตร สลัดมะเขือเทศอะเลปโป ซาลาตา ฮาลาบิเยห์ สลัดมะเขือเทศรสชาติเข้มข้นจากเมืองอาเลปโป อาหารจานเคียงมังสวิรัติจานง่ายๆ นี้ เสิร์ฟพร้อมถั่วชิกพีกรอบ ช่วยเพิ่มรสชาติตะวันออกกลางให้กับโต๊ะอาหารของคุณ
สลัดมะเขือเทศอะเลปโป
เรากลับมาอีกครั้งกับสูตรอาหารซีเรียจากเมืองแห่งรสชาติ: Aleppo สลัดไม่ใช่ส่วนสำคัญในอาหารของฉัน ฉันกินแต่ Tabbouleh หรือ Fattoush เท่านั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ ฉันอยากกินสลัดที่ไม่ได้กินมานานมาก เรียกว่า Salata Halabiyyeh (สลัดอาเลปโป) และฉันคิดว่าฉันเคยกินแต่ที่ซีเรียเท่านั้น เป็นเครื่องเคียงง่ายๆ ที่มีส่วนผสม 5 อย่างที่เราทานบ่อยๆ เป็นมื้อเช้าแบบ Mezze กับครอบครัว แนะนำ ประโยชน์ของการคั้นน้ำผลไม้ อ่านต่อ
มันคืออะไร?
พูดตามตรง ฉันไม่ค่อยแน่ใจว่าสูตรนี้จะผ่านเกณฑ์ขั้นต่ำสำหรับการเป็น “สลัด” หรือไม่ เนื่องจากไม่มีน้ำสลัดเลย
ทำจากส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง โดยมีมะเขือเทศและหัวหอมเป็นส่วนผสมหลัก คลุกเคล้าด้วยยี่หร่าน้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก
เรียกได้ว่าเป็นซัลซ่าเนื้อหนา เข้ากันได้ดีกับอาหารอาหรับหลายชนิด เช่น ฮัมมัส ฟาลาเฟล และคิบเบห์ หรือจะนำไปทานในงานปาร์ตี้บาร์บีคิวก็ได้ เป็นเครื่องเคียงฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับเพิ่มลงบนโต๊ะของคุณ!
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศเนื้อ/สเต็กขนาดใหญ่ 2 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก
- หัวหอมหวานขนาดกลาง 1 หัว หั่นเต๋าเล็ก
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมทับทิม 1 ช้อนชา – ไม่จำเป็น
- พริกอาเลปโปเล็กน้อย – ตามชอบ
- เกลือตามชอบ
ถั่วชิกพีคั่ว
- ถั่วชิคพี 1 กระป๋อง ล้างสะเด็ดน้ำ ตากแห้ง
- เครื่องเทศ 7 ชนิด 1 ช้อนชา
- พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
- พริกป่นเล็กน้อย- ตามชอบ
- สเปรย์น้ำมัน
คำแนะนำ
- วิธีทำถั่วชิกพีคั่ว
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425 ฟาเรนไฮต์ (หรือ 220 เซลเซียส) โดยตั้งค่าการย่าง
- ล้างถั่วชิกพีให้สะอาดเพื่อเอาของเหลวทั้งหมดออกจากกระป๋อง สะเด็ดน้ำออกให้หมด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด โดยลอกเปลือกออกให้มากที่สุด
- ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วราดด้วยสเปรย์น้ำมัน วางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบแยกส่วนผสมออกเป็นชั้นเท่าๆ กัน
- ย่างบนตะแกรงด้านบนเป็นเวลา 30 นาที โดยเขย่าเมื่อย่างเสร็จ หากจำเป็น ให้ย่างต่ออีก 5 ถึง 10 นาที
- การทำสลัด ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ
- ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (เล็กกว่ามะเขือเทศเล็กน้อย)
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม เสิร์ฟพร้อมถั่วชิกพีกรอบด้านบนและตกแต่งด้วยสะระแหน่