คัพเค้กกล้วย ไส้มูสกล้วย
ส่วนผสม คัพเค้กกล้วย ไส้มูสกล้วย
สำหรับคัพเค้ก
- แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย (6 3/8 ออนซ์)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
- เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง (1 แท่ง) อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
- กล้วยสุก 1 ลูกใหญ่บด (บดประมาณ 1/2 ถ้วยตวง)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- นมสด 1/2 ถ้วย
สำหรับ Banana Mousse Filling
- เจลาตินไม่ปรุงแต่ง 1/4 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- กล้วยสุก 1 ลูกใหญ่บด (บดประมาณ 1/2 ถ้วยตวง)
สำหรับ Frosting
- เนยจืด 1 ถ้วย (2 แท่ง) ควรเพาะเลี้ยงที่อุณหภูมิห้องเย็น (ในเดือนที่อากาศอบอุ่นขอแนะนำให้เปลี่ยนเนยอย่างน้อย 1/4 ถ้วยด้วยการชอร์ตผักเพื่อความคงตัว)
- น้ำตาลผง 2 ถึง 3 ถ้วยหรือตามต้องการ
- ครีมหนัก 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะตามต้องการ
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนการทำ คัพเค้กกล้วย ไส้มูสกล้วย
- เปิดเตาอบที่ 250 องศา วางถาดมัฟฟินด้วยกระดาษรอง
- ใส่ชามแป้งผงฟูและเกลือเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
- ในชามผสมขนาดใหญ่หรือชามของเครื่องผสมแบบยืนตีก้นและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลาง / สูงปานกลางจนฟูและฟูประมาณ 2 ถึง 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟองผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง ผสมกล้วยบดและวานิลลาผสมจนเข้ากันขูดด้านข้างของชามตามต้องการ
- ใส่ส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงในชามผสมผสมด้วยความเร็วต่ำจนเกือบเข้ากัน หยดนมลงครึ่งหนึ่งในขณะที่เครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือตามด้วยนมที่เหลือผสมจนเข้ากันและไม่มีแป้งติดอยู่ ตักปริมาณ 1/4 ถ้วย (หรือใช้ที่ตักคุกกี้ขนาดใหญ่) ลงในคัพเค้กโดยเติมแต่ละช่องให้เต็มประมาณ 2/3
- นำเข้าอบประมาณ 18 ถึง 20 นาทีจนขอบเป็นสีทองอ่อน ๆ และใช้ไม้จิ้มฟันที่อยู่ใกล้ตรงกลางออกมาสะอาด ย้ายกระทะไปที่ตะแกรงทำความเย็นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำคัพเค้กออกจากกระทะเพื่อให้เย็นสนิท เมื่อเย็นแล้วให้ใช้คัตเตอร์วงกลมขนาด 1 นิ้วเพื่อให้คัพเค้กอยู่ตรงกลางลึกประมาณ 1″ ทิ้งแกน (ขนมของเชฟ!)
- ในการเตรียมมูสให้โรยเจลาตินลงบนน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะในจานใบเล็กแล้วพักไว้ให้นิ่ม
- ในชามผสมที่แช่เย็นหรือชามโลหะของเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งหัวตีให้ตีครีมจนเป็นฟองและหนา ค่อยๆโรยน้ำตาลและตีต่อไปจนครีมมียอดแข็งปานกลาง (ระวังอย่าให้มากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะได้รับเนย)
- กล้วยบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารหรือถ้าสุกจริงๆก็บดให้เข้ากันจนไม่เหลือชิ้นใหญ่ อย่าทำเช่นนี้จนกว่าจะถึงนาทีสุดท้ายเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยเป็นสีน้ำตาล
- อุ่นเจลาตินในไมโครเวฟสั้น ๆ (ปรุงด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 วินาที) จนละลายจากนั้นรวมกับกล้วยลงในชามผสม ใส่วิปครีมประมาณครึ่งหนึ่งแล้วตะล่อมให้ส่วนผสมเบาลง ใส่วิปปิ้งครีมที่เหลือแล้วตะล่อมให้เข้ากัน ย้ายไปยังถุงบีบที่มีปลายกลมขนาดใหญ่และท่อที่บรรจุลงในกึ่งกลางของคัพเค้กจนกว่าจะล้างด้านบน นำคัพเค้กไปแช่เย็นในขณะที่คุณเตรียมบัตเตอร์ครีม
- สำหรับฟรอสติ้งในชามผสมขนาดใหญ่ตีเนยด้วยความเร็วสูงปานกลางจนเนียนและฟูประมาณ 2 ถึง 3 นาที ใส่น้ำตาลผงครั้งละ 1/2 ถ้วยผสมให้เข้ากันทุกครั้งหลังเติม เมื่อฟรอสติ้งข้นขึ้นให้ใส่ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความสม่ำเสมอของฟรอสติ้งของคุณให้เติมครีมและน้ำตาลไอซิ่งสลับกันไปเรื่อย ๆ จนฟรอสติ้งสีอ่อนและฟู ในเดือนที่อากาศอบอุ่นคุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ครีมใด ๆ เลยเพียงแค่ใช้วิจารณญาณของคุณที่นี่ ใส่วานิลลาและสีผสมอาหารแล้วตีให้เข้ากัน กระจายหรือวางลงบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว ท็อปด้วยโรยกล้วยทอดหรือของตกแต่งอื่น ๆ ตามต้องการ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ อุเบะ & พายครีมมะพร้าว
Credit ufabet1688
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *