ความสุขในการรับประทานอาหารสไตล์โมร็อกโก
ความสุขในการรับประทานอาหารสไตล์โมร็อกโก การสำรวจอาหารจานดั้งเดิม
ด้วยอิทธิพลจากนานาชาติที่มีต่ออาหารโมร็อกโก แทนที่จะสูญเสียประเพณีการทำอาหารของชาวอามาซิคไป กลับมีการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมและการแนะนำส่วนผสมใหม่ๆ ซึ่งทำให้อาหารโมร็อกโกกลายเป็นอาหารที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อนและยอดเยี่ยมอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน อาหารโมร็อกโกมอบประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสเต็มรูปแบบตั้งแต่กลิ่น รสชาติ รูปร่าง สัมผัส และเสียง
ความสุขในการรับประทานอาหารสไตล์โมร็อกโก
คูสคูส: อาหารหลักของชาวโมร็อกโก
คูสคูส เป็นอาหารหลักของโมร็อกโกและเป็นอาหารโมร็อกโกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยเป็นเมล็ดเล็กๆ ที่ทำจากแป้งเซโมลินา
ในการทำคูสคูส แป้งเซโมลินาจะต้องชุบน้ำ จากนั้นจึงรีดและปั้นเป็นเม็ดกลมเล็กๆ จากนั้นจึงนึ่งคูสคูสเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยทั่วไปจะใช้คูสคูสเซียร์ซึ่งเป็นเครื่องนึ่งอาหารแบบ 2 ช่องของอามาซิค จนกระทั่งคูสคูสเบาและฟู
คูสคูสเป็นอาหารเอนกประสงค์ที่สามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลาย คูสคูสสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับถั่วชิกพีและผักหรือสตูว์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฐานของสลัดหรือผสมกับเครื่องเทศ ถั่ว และผลไม้เพื่อสร้างอาหารจานหลักที่มีรสชาติอร่อย มักเสิร์ฟพร้อมกับฮาริสสา ซึ่งเป็นพริกเผารสเผ็ดที่มีต้นกำเนิดในตูนิเซีย และยังปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น หญ้าฝรั่นยี่หร่าและผักชี
ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของโมร็อกโกและโอกาส คูสคูสอาจมีรสเค็มหรือรสหวานและรสเค็ม คูสคูสรสเค็มได้แก่ คูสคูสที่มีผัก และเพื่อให้เป็นอาหารจากพืช จึงใช้เนื้อสัตว์หรือปลาทดแทน ในขณะที่คูสคูสรสหวานและรสเค็มมักทำขึ้นสำหรับงานพิธีและอาจมีส่วนผสม เช่น หัวหอมคาราเมล อบเชย และลูกเกด อย่างไรก็ตาม คูสคูสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโมร็อกโกคือคูสคูสผัก 7 ชนิด ซึ่งปรุงด้วยผักอย่างน้อย 7 ชนิด ได้แก่ กะหล่ำปลี แครอท บวบ หัวผักกาด หัวหอม ถั่วชิกพี และผักชีฝรั่ง แต่ผักเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละครัวเรือน
Tagine: สตูว์ปรุงช้าๆ ด้วยเครื่องเทศหอมกรุ่น
Tagine เป็นอาหารโมร็อกโกแบบดั้งเดิมที่ตั้งชื่อตามหม้อดินเผาที่ใช้ต้ม Tagine เป็นสตูว์ที่ปรุงด้วยไฟอ่อน โดยทั่วไปประกอบด้วยผัก (เพื่อให้เป็นอาหารจากพืช) เนื้อสัตว์ทดแทน และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
ผักที่มักใช้ ได้แก่ หัวหอม มะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท และบางครั้งอาจมีมะเขือยาว บวบ และ/หรือพริกหยวก เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งมักใช้ในแทจิ้นของโมร็อกโก ได้แก่ยี่หร่าผักชี ปาปริกา อบเชย ขิง หญ้าฝรั่น และขมิ้น ส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปเป็นครั้งคราวเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส ได้แก่ มะกอก มะนาวดอง พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และผลไม้แห้ง
Credit แทงบอลยูโร
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *