หน้าร้อนทีไร หลายคนมักมองหาของหวานเย็น ๆ มาช่วยเติมความสดชื่น และหนึ่งในเมนูยอดนิยมก็คือ ลอดช่องโฮมเมด ขนมไทยดั้งเดิมที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว เส้นสีเขียวอ่อนทำจากแป้งผสมใบเตย กินคู่กับน้ำกะทิหอมมันและน้ำแข็งบด ช่วยให้ร่างกายเย็นลงได้อย่างดี เหมาะสำหรับสายเฮลตี้ที่อยากเพลิดเพลินกับขนมไทยโดยยังควบคุมวัตถุดิบให้ดีต่อสุขภาพ

ลอดช่องโฮมเมด ขนมไทยคลายร้อนในแบบสุขภาพ

ประวัติและที่มาของลอดช่อง

ลอดช่องเป็นขนมไทยที่มีมานาน นิยมทำในงานบุญหรืองานเทศกาล ลักษณะเด่นคือเส้นสีเขียวที่กดออกมาจากแป้งใบเตยลงในน้ำเย็น ชื่อ “ลอดช่อง” มาจากการที่แป้งไหลผ่านรูของพิมพ์หรือกระบอกกด ดูคล้ายการลอดช่องเล็ก ๆ ปัจจุบันมีหลายสูตร ทั้งไทยแท้และแบบผสมผสาน เช่น ลอดช่องสิงคโปร์ แต่เสน่ห์ดั้งเดิมยังคงอยู่

สูตรลอดช่องโฮมเมดเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบและส่วนผสม

• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
• น้ำใบเตยคั้นสด 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• กะทิสดหรือนมอัลมอนด์ (สำหรับสายสุขภาพ) 2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำผึ้ง ½ ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำแข็งบดตามชอบ

อุปกรณ์ที่ใช้

• หม้อสำหรับต้มแป้ง
• กระบอกกดลอดช่องหรือกระชอนรูใหญ่
• ชามน้ำเย็นจัดสำหรับรองเส้นลอดช่อง
• หม้อเล็กสำหรับเคี่ยวน้ำกะทิ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งมันกับน้ำใบเตยและน้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งใสและเหนียว
2. เทแป้งลงในกระบอกกด บีบลงในชามน้ำเย็น เส้นจะจับตัวเป็นลอดช่องสวยงาม
3. เคี่ยวน้ำกะทิกับน้ำตาลมะพร้าวและเกลือเล็กน้อย คนจนละลาย
4. ตักเส้นลอดช่องใส่ถ้วย ราดน้ำกะทิ ใส่น้ำแข็งบด พร้อมเสิร์ฟ

รีวิวประสบการณ์การกินที่ประทับใจ

การได้กินลอดช่องโฮมเมดที่ทำเอง ความรู้สึกต่างจากการซื้อสำเร็จตรงที่เราควบคุมวัตถุดิบได้จริง ๆ เลือกใช้กะทิสดแบบไม่ผสมสารกันบูด หรือน้ำตาลทางเลือก เช่น น้ำตาลมะพร้าว ทำให้หวานละมุนและดีต่อสุขภาพ กินแล้วสดชื่นไม่เลี่ยน ในเทศกาลอาหารไทยหรือตามตลาดนัดสุขภาพก็จะพบเมนูนี้บ่อย ๆ โดยเฉพาะหน้าร้อนที่ความต้องการสูง

• ข้าวต้มมัด ของหวานพื้นบ้านที่อบอุ่นใจ

FAQ

Q: ลอดช่องโฮมเมดเหมาะกับคนลดน้ำตาลหรือไม่?
A: เหมาะแน่นอน สามารถปรับสูตรโดยใช้น้ำผึ้งหรือหญ้าหวานแทนน้ำตาลมะพร้าวได้

Q: ถ้าไม่มีพิมพ์กดลอดช่องทำอย่างไร?
A: ใช้กระชอนรูใหญ่แทนได้ ให้เนื้อแป้งไหลลงในน้ำเย็นก็ได้เส้นลอดช่องเช่นกัน

Q: ทำเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
A: เส้นลอดช่องควรแช่น้ำเย็นและเก็บในตู้เย็น ไม่เกิน 1 วันเพื่อคงความสดใหม่

สรุป

ลอดช่องโฮมเมดไม่เพียงเป็นขนมไทยโบราณที่คลายร้อนได้ดี แต่ยังสามารถปรับสูตรให้เหมาะกับคนรักสุขภาพได้อีกด้วย ทั้งการเลือกกะทิหรือนมทางเลือก และใช้น้ำตาลธรรมชาติแทนน้ำตาลขัดสี ทำให้เพลิดเพลินกับรสชาติความสดชื่นแบบไทย ๆ ได้โดยไม่รู้สึกผิด

Credit ดูหนัง24