มูสบาร์ช็อคโกแลตเฮเซลนัทคาราเมลเค็ม
มูสบาร์ช็อคโกแลตเฮเซลนัทคาราเมลเค็ม คั่วเป็นคู่หูที่น่าทึ่งในบาร์มูสช็อกโกแลตแช่แข็งเหล่านี้ ขนมหวานแช่แข็งครีมที่สมบูรณ์แบบ! พวกคุณทุกคน เรากำลังพูดถึงมูสช็อกโกแลตเฮเซลนัทคาราเมลเค็มสุดแสนอร่อยที่ถูกแช่แข็งไว้เพื่อให้คุณคลายร้อนได้อย่างสะดวกสบาย
มูสบาร์ช็อคโกแลตเฮเซลนัทคาราเมลเค็ม
คุณอาจชอบ ครีมบรูเล่ลาเวนเดอร์เลมอน อ่านต่อ
วัตถุดิบ
เปลือกคุกกี้เฮเซลนัท
- เนย 1/4 ถ้วย นิ่ม
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- เฮเซลนัทสับ 1/2 ถ้วย คั่วและบดให้เป็นอาหารคอร์ส
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
คาราเมลเค็ม
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมวิปปิ้งหนัก 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไส้มูสช็อคโกแลต
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมวิปปิ้งหนัก 1 ถ้วย แบ่งใส่
- ช็อคโกแลตขมหวาน 4 ออนซ์ สับละเอียด
- สารสกัดวานิลลา1 ช้อนชา
- เฮเซลนัทสับคั่วเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
เปลือกคุกกี้เฮเซลนัท
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ปูถาดอบขนาด 9×9 นิ้วด้วยกระดาษรองอบ ในชามขนาดกลาง ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเนียน พับเฮเซลนัทป่น แป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกันจนเป็นแป้งนุ่ม
- ตบแป้งให้ทั่วก้นถาดที่เตรียมไว้ อบแป้งพายที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 10-12 นาที จนแป้งพายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ พักแป้งพายให้เย็นสนิทบนตะแกรงระบายความร้อน
คาราเมลเค็ม
- ผสมน้ำตาล เนย และน้ำผึ้งในกระทะขนาดกลาง นำไปต้มด้วยไฟอ่อนบนไฟปานกลางและปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทอง ค่อยๆ ตีครีมลงในคาราเมล (ระวังครีมจะกระเด็นเล็กน้อย) และปรุงต่ออีก 1-2 นาทีจนคาราเมลเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ยกออกจากเตาแล้วใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้คาราเมลเย็นลงเล็กน้อย
- สำรองซอสคาราเมลไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง เทคาราเมลที่เหลือลงบนเปลือกเฮเซลนัทแล้วเกลี่ยให้เรียบ นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่เย็นระหว่างเตรียมไส้มูส
ไส้มูสช็อคโกแลต
- ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดงและน้ำตาลจนข้นและเนียน ประมาณ 2 นาที นำครีม 3/4 ถ้วยตวงไปอุ่นในกระทะขนาดเล็กบนไฟปานกลางจนร้อน (อย่าให้เดือด) ค่อยๆ เทครีมร้อนลงในส่วนผสมไข่แดงทีละน้อยเพื่อปรับอุณหภูมิของไข่แดง เมื่อใส่ครีมลงในไข่แดงจนหมดแล้ว ให้ใส่กลับลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้นเล็กน้อยและเดือดเบาๆ
- ยกออกจากความร้อน กรองส่วนผสมครีมร้อนผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชาม ตีช็อกโกแลตและวานิลลาลงในส่วนผสมครีมร้อนจนช็อกโกแลตละลาย ปล่อยให้เย็น
- ในชามแยก ตีครีมที่เหลือ 1/4 ถ้วยจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ พับส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นลงแล้วลงไป เกลี่ยมูสช็อกโกแลตลงบนแท่งคาราเมล คลุมด้วยพลาสติกแรปบางๆ แล้วนำไปแช่แข็ง 6 ชั่วโมงจนมูสแข็ง
- เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ราดซอสคาราเมลที่เหลือไว้ด้านบนบาร์ แล้วโรยเฮเซลนัทคั่วเพิ่ม ใช้กระดาษรองอบรองเพื่อเอาบาร์ออกจากถาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 9 ชิ้น รับประทานได้เลย!
Credit สล็อตเว็บตรง