มัฟฟินอังกฤษแบบวีแกน

เมื่อฉันไม่สามารถหา มัฟฟินอังกฤษแบบวีแกน ปลอดกลูเตนที่อร่อยๆ ได้ที่ร้านขายของชำ ฉันจึงตัดสินใจทำเอง! เวอร์ชันโฮมเมดนี้มีเนื้อนุ่ม สีเหลืองทอง และเหมาะสำหรับใส่แยมหรือสเปรดที่คุณชื่นชอบ

มัฟฟินอังกฤษแบบวีแกน

ก่อนที่จะเริ่มบล็อกเกี่ยวกับอาหารนี้ ฉันเป็นคนทำขนม และฉันไม่ได้หมายความว่าฉันชอบทำขนมเป็นงานอดิเรก ฉันมีร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเอง! ดังนั้นฉันจึงจริงจังกับเบเกอรี่ เช่นเดียวกับขนมปังแซนวิชปลอดกลูเตนสูตรมัฟฟินอังกฤษปลอดกลูเตนนี้ได้รับการทดสอบและปรับปรุงจนสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ เนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบแบบคลาสสิก ผิวด้านนอกสีเหลืองทอง และซอกหลืบสำหรับใส่เนยและแยมจากพืช คุณจะต้องชอบสูตรนี้แน่นอน! เมนูแนะนำ ไอศกรีมแซนวิชบราวนี่ อ่านต่อ

วัตถุดิบ

น้ำอุ่น 1 ถ้วย ประมาณ110°F – 240มิลลิลิตร
น้ำเชื่อมอะกาเว่ 2 ช้อนโต๊ะ 40กรัม
ยีสต์สำเร็จรูป 2 ½ ช้อน ชา8กรัม
เปลือกไซเลียม 2 ช้อนโต๊ะ 20กรัม
นมอัลมอนด์อุ่น ½ ถ้วย 120มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก1ช้อนโต๊ะ 15กรัม
แป้งมันฝรั่ง ½ ถ้วย 80กรัม
แป้งมันสำปะหลัง ½ ถ้วย 60กรัม
แป้งข้าวฟ่าง 1 ¼ ถ้วย 155กรัม
เกลือ 1 ½ ช้อนชา 10กรัม
แป้งข้าวโพดสำหรับโรย

คำแนะนำ

ในชามเล็ก ผสมน้ำเชื่อมอะกาเว่ ยีสต์สำเร็จรูป และน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ (จากทั้งหมด) คนเบาๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5–10 นาทีจนเป็นฟอง
ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีน้ำอุ่นที่เหลือกับเปลือกไซเลียมจนเข้ากันดี ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีจนกลายเป็นเจล
เมื่อยีสต์ถูกกระตุ้นแล้ว ให้ผสมลงในเจลไซเลียมพร้อมกับนมอัลมอนด์และน้ำมันมะกอก
ในชามแยก ผสมแป้งมันฝรั่ง แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวฟ่าง และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก ผสมด้วยมือหรือเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะที่มีหัวตีแบบพายด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที จนกระทั่งแป้งเหนียวข้น
โรยแป้งข้าวโพดบนถาดอบเล็กน้อย ใช้มือที่ทาน้ำมันแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมกว้างประมาณ 3 นิ้ว วางลงบนถาดอบ โรยแป้งข้าวโพดเพิ่มด้านบน แล้วกดแป้งให้แบนลงเหลือหนาประมาณ 1 นิ้ว
คลุมด้วยผ้าขนหนูครัวที่สะอาดอย่างหลวมๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 1 ถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง จนกว่าแป้งจะพองตัว ซึ่งจะไม่ขึ้นมากนัก
ตั้งกระทะเทฟลอนหรือกระทะเหล็กหล่อบนไฟอ่อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ค่อยๆ ใส่มัฟฟินทีละ 2-3 ชิ้นลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีต่อด้าน โดยพลิกกลับหนึ่งครั้ง จนเป็นสีน้ำตาลทองและอุณหภูมิภายในถึง 200°F (93°C) ปรับความร้อนตามต้องการเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
ย้ายไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีก่อนหั่น ใช้ส้อมแยกเนื้อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

Credit สล็อต