โดนัทนางเงือก
วันนี้เราจะมาทำ โดนัทนางเงือก ฟรุ้งฟริ้งเอาใจวัยใสด้วยโดนัทเนื้อนุ่มรสชาติดี ตกแต่งด้วยหางนางเงือกที่ทำจากช็อกโกแลตและเกล็ดน้ำตาลหลากสี แค่เห็นรูปก็น่าทานมากๆแล้วใช่มั้ยละ ถ้าคุณกำลังว่างอยู่ลองมาทำกันดูนะ
ส่วนผสม
สำหรับหางนางเงือก
- fondant ¼ ปอนด์
- ผงไทโลส 2 ช้อนชา
- สีผสมอาหารเจลสีชมพู
- สีผสมอาหารผงทอง
- แม่พิมพ์หางนางเงือก
สำหรับโดนัท
- นมอุ่น 1 ¼ ถ้วย
- ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 1ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะนิ่ม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ½ ถ้วยตวง
สำหรับเคลือบ
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 1/2 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
- นม 1/4 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารเจลสีน้ำเงิน
- วัตถุสำหรับโรย (ไม่จำเป็น)
สำหรับฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีม
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 1 แท่งเย็น
- สารสกัดวานิลลา 1/4 ช้อนชา
- สีเจลผสมอาหารเทอร์ควอยซ์
ขั้นตอนการทำ โดนัทนางเงือก
- เพื่อให้แน่ใจว่าหางนางเงือกแข็งพอที่จะยืนตรงได้คุณจะต้องทำให้ได้อย่างน้อยหนึ่งวันข้างหน้า เริ่มต้นด้วยการระบายสีฟองดองของคุณด้วยสีผสมอาหารเจลสีชมพูจนกว่าคุณจะได้สีชมพูที่ต้องการ นวดแป้งไทโลส 1-2 ช้อนชา (จะช่วยให้ฟองดองแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์) ปั้นฟองดองลูกเล็ก ๆ ลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้มีดจับคู่ที่คม เพื่อตัดส่วนเกินที่ยื่นออกมาเหนือขอบของแม่พิมพ์ ค่อยๆหันหางออกไปบนกระดาษ parchment เทสีผสมอาหารผงทองลงในชามแล้วเติมวอดก้าหรือน้ำสักสองสามหยดจนกว่าจะได้ส่วนผสม ใช้แปรงทาสีอาหารขนาดเล็กทาปลายหางสีทอง พักไว้ให้แห้ง
- สำหรับโดนัทให้ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะกับนมอุ่นและยีสต์ลงในโถผสม ปล่อยไว้ประมาณ 5-10 นาที หรือจนเป็นฟอง
- ใส่เนยไข่และแป้ง 3 ถ้วย แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยตะขอแป้งจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น (ประมาณ 3-5 นาที) แป้งจะนุ่ม แต่ไม่ควรเหนียว ถ้ายังเหนียวอยู่คุณสามารถเติมแป้งที่เหลือได้อีก 1/2 ถ้วย เทแป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันเบา ๆ และปล่อยให้ขึ้นในบริเวณที่อบอุ่นจนได้ขนาดประมาณสองเท่า (30 นาที – 1 ชั่วโมง)
- รีดแป้งโดนัทให้หนาประมาณ ½ แล้วตัดโดนัท 12 ชิ้น โดยใช้ที่ตัดโดนัทหรือที่ตัดคุกกี้ทรงกลม ปิดฝาโดนัทในขณะที่น้ำมันร้อน
- ในหม้อขนาดใหญ่ให้ความร้อนอย่างน้อยของน้ำมันทอดจนกว่าจะถึง 180C ใช้ช้อนโลหะหรือตะหลิวเจาะ เพื่อถ่ายโดนัทของคุณไปยังน้ำมันอย่างระมัดระวัง ทอดโดนัทจนสุกเหลือง (30 วินาที – 1 นาที) แล้วพลิก ย้ายโดนัทที่ทอดแล้วไปยังตะแกรงระบายความร้อนที่มีกระดาษเช็ดมือ เมื่อโดนัทเย็นพอที่จะจับได้ให้ม้วนด้วยน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยที่เหลือ
- ในการทำเคลือบให้ปัดน้ำตาลไอซิ่ง 2 1/2 ถ้วยนมและสารสกัดวานิลลาในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อส่วนผสมร้อน (แต่ไม่เดือด) ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงพิเศษ เพื่อทำให้เคลือบข้นขึ้นบวกกับสีผสมอาหารสีน้ำเงินจนกว่าคุณจะได้สีฟ้าที่ต้องการ จุ่มโดนัทแต่ละชิ้นลงในแผ่นเคลือบที่อุ่นปล่อยให้ส่วนเกินหยดออกจากนั้นม้วนด้านข้างในแป้งโรยทันที
- ในการทำฟรอสติ้งให้ใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะใบเล็ก นำไปต้มและปรุงจนน้ำเชื่อมใสสนิท ในขณะที่น้ำเชื่อมปรุงอาหารให้ตีไข่ขาวของคุณลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นจนตั้งยอดแข็ง
- เทน้ำเชื่อมร้อนลงที่ด้านข้างของชามและไข่ขาว ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที) เริ่มใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ จนเข้ากันดี ตีฟรอสติ้งบนที่สูงจนกลายเป็นฟรอสติ้งหนา ๆ (ตอนแรกมันจะดูโค้งงอ แต่ไม่ต้องกังวลแค่ตีต่อไป) หมุนเครื่องผสมลงไปที่ระดับต่ำและตีต่อไปจนฟรอสติ้งเรียบสนิท เติมสีอาหารเทอร์ควอยซ์จนได้เฉดสีที่ต้องการ
- ช้อนฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมลงในถุงบีบที่มีปลายดาวขนาดใหญ่ แล้วบีบฟรอสติ้งเล็กน้อยบนรูของโดนัทแต่ละอัน ค่อยๆกดหางนางเงือกลงในเปลือกน้ำตาล เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ คัพเค้กสายรุ้ง
Credit ufabet888
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *