เต้าหู้ผักกาดห่อ
เรามักหมกมุ่นอยู่กับการห่อผักกาดหอม ดังนั้นแน่นอนว่าสูตร เต้าหู้ผักกาดห่อ นี้สมควรได้รับตำแหน่งในตำราอาหารเล่มนี้ ผักกาดหอมห่อด้วยผักกาดหอมเนยกรอบคู่กับไส้เต้าหู้รสอร่อย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วน้ำส้มสายชู และเครื่องเคียงที่คุณชอบ
วัตถุดิบ
ไส้เต้าหู้
- ซอสฮอยซิน 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) (หรือทามาริสำหรับปราศจากกลูเตน)
- น้ำมันงาบริสุทธิ์ (ไม่ปิ้ง) 1½ ช้อนชา (7 มล.)
- ซอสพริกกระเทียม ½ ช้อนชา
- ขิงป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- หอมใหญ่ขนาดกลาง 1 หัวสับ (ประมาณ 1 ถ้วย [160 ก.])
- กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกและสับละเอียด หรือกระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (9 กรัม)
- เต้าหู้แข็งหรือเต้าหู้แบบแน่นพิเศษ 14 ถึง 16 ออนซ์ [396- ถึง 453 กรัม]
- เกาลัด สะเด็ดน้ำ 8 ออนซ์ หรือ 226 กรัม ล้างและสับให้เล็ก
ซอสจุ่ม
- ถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- ซอสหรือทามารีสำหรับปราศจากกลูเตน
- น้ำมันงา 1½ ช้อนชา (7 มล.)
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำส้มสายชูข้าวไม่ปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสพริกกระเทียม 1½ ช้อนชา (7 มล.)
- หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
- งา 1½ ช้อนชา (6 กรัม)
สำหรับการให้บริการ
- ผักกาดหอมเนย 1 หัว แยกเป็นชิ้น
- หัวหอมสับ
- เมล็ดงา
เมนูเพิ่มเติม
คำแนะนำ เต้าหู้ผักกาดห่อ
ทำไส้เต้าหู้
- ในชามขนาดเล็ก ผสมซอสฮอยซิน ซีอิ๊ว น้ำมันงา ซอสพริกกระเทียมและขิงเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
- ในกระทะขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ ผัดหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีหรือจนโปร่งแสง ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที ถึง 1 นาที หรือจนหอม บดเต้าหู้ที่กดแล้วลงในกระทะและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ อีก 3 นาที
- ผัดส่วนผสม hoisin ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของเต้าหู้ เคลือบเต้าหู้อย่างสม่ำเสมอ ใส่น้ำเกาลัดสับลงไปผัด ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ อีก 5 นาที
ทำน้ำจิ้ม
- ในชามใบเล็ก ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ประกอบห่อ
- เสิร์ฟโดยใส่เต้าหู้ในปริมาณที่ต้องการลงไปตรงกลางของผักกาดเนยแต่ละชิ้น แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมและงา เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *