เกี๊ยวมังสวิรัติ ในน้ำซุปพริก
ฉันชอบทำ เกี๊ยวมังสวิรัติ ของตัวเองตั้งแต่เริ่มต้น เพราะมันมีความสุขจริงๆ รูปด้านล่างของเกี๊ยวในชามน้ำซุปพริกเต็มไปด้วย Omnipork เอาหารมังสวิรัติที่ใช้แทนเนื้อสัตว์บด ก่อนนำไปต้มและแช่ในน้ำซุปพริกที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ในขณะเดียวกัน เกี๊ยวในรูปด้านล่างก็เต็มไปด้วยเต้าหู้โฮมเมด + ไส้ผัก ซึ่งก็อร่อยไม่แพ้กัน!
ฉันเพิ่งลอง Omnipork เป็นครั้งแรก และรู้สึกทึ่งในความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัส เป็นเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืชที่ใช้งานได้หลากหลายและ ‘มีเนื้อ’ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงสุก มีรสชาติที่กลมกล่อมมาก ดังนั้นควรปรุงรสให้ดีก่อนปรุงอาหาร
Omnipork นำเข้าและจัดจำหน่ายโดย Prime Pacific Foods ที่นี่ในฟิลิปปินส์ และยังมีผลิตภัณฑ์จากพืชอื่นๆ เช่น Beyond Meat, Alpha Foods , Daiya Cheese
วัตถุดิบ
- แป้งห่อเกี๊ยว 300 กรัม ประมาณ 60 ชิ้น ละลายที่อุณหภูมิห้อง (ของฉันมีขนาดประมาณ 3×3 นิ้ว สี่เหลี่ยม)
- เนื้อสัตว์ทดแทนจากพืช 560 กรัม ละลายที่อุณหภูมิห้อง (สามารถใช้เต้าหู้โฮมเมด)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมสับหรือหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปพริก
- น้ำซุปเกี๊ยว 1/2 ถ้วย , น้ำที่ใช้ทำเกี๊ยว
- ซอสพริกกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ปรับความร้อนได้ตามต้องการ
- ซอสพริกโต่วปานเจียง 1 ช้อนชา ขึ้นไป
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา ปรับรสตามชอบ
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำส้มสายชู กลั่นขาวกลั่นปรับตามความชอบ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- งาคั่ว 1 ช้อนชา
ไส้เต้าหู้โฮมเมด
- เต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษ 450 กรัม
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หัวหอม 1 ขนาดเล็ก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เห็ดหอม 5 สดหรือแช่น้ำ สับละเอียด
- แครอท 1 ขนาดกลาง ปอกเปลือกและขูดละเอียด (100 กรัม)
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อลิ้มรส
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ คละ สีได้ ตามชอบ
- พริกไทยขาว หรือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- แป้งข้าวโพด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ เกี๊ยวมังสวิรัติ ในน้ำซุปพริก
- ในชาม ผสมเนื้อสัตว์ที่ใช้แทนพืช ซอสถั่วเหลือง เกลือ พริกไทย กุ้ยช่ายต้นหอม และแป้งข้าวโพดในชามผสม ดูขั้นตอนด้านล่างหากต้องการทำไส้เต้าหู้โฮมเมด
- คุณสามารถดูวิดีโอด้านล่างเกี่ยวกับวิธีการห่อเกี๊ยวได้ 3 วิธี!
- เตรียมชามขนาดเล็กด้วยน้ำ แยกกระดาษห่ออย่างระมัดระวัง ควรใช้เครื่องห่อที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่แตกหักง่าย
- วางกระดาษห่อหุ้ม 1 แผ่นบนพื้นผิวเรียบหรือบนฝ่ามือของคุณ
- จุ่มนิ้วลงในชามน้ำแล้วลากเส้นตามขอบของกระดาษห่อ
- ใส่ไส้ 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ (โปรดทราบว่าปริมาณไส้จะขึ้นอยู่กับขนาดของกระดาษห่อและประเภทของรอยพับที่คุณทำ) กดไส้ลงเพื่อแพ็คให้แน่น
- พับกระดาษห่อลงครึ่งหนึ่งจนกว่าคุณจะมีรูปสามเหลี่ยม
- กดที่ไส้อย่างระมัดระวังเพื่อเอาช่องอากาศออก จากนั้นปิดขอบให้แน่น
- พลิกสามเหลี่ยม. กดตรงกลางสามเหลี่ยมอย่างระมัดระวัง
- แตะน้ำที่มุมล่างด้านหนึ่งของสามเหลี่ยม จากนั้นนำปลายทั้งสองข้างมาประกบกัน
- กดปลายทั้งสองเพื่อปิดผนึกอย่างดี ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของเครื่องห่อจนกว่าคุณจะมีเกี๊ยวทั้งหมด
- ในขณะที่คุณทำเกี๊ยวแต่ละชิ้น คุณสามารถคลุมเกี๊ยวที่ทำไว้ด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแห้ง
การทำเกี๊ยว
- อุ่นหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำ เพิ่มเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เกี๊ยว 8-10 ชิ้น หรือขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ
- ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที ใช้ช้อนเลื่อนไปมาเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดด้านล่าง จนกว่าเกี๊ยวจะลอยและกระดาษห่อโปร่งแสง
- นำออกจากน้ำแล้วโอนไปยังจานหรือชามขนาดใหญ่ ทำซ้ำกับเกี๊ยวที่เหลือ
- อย่าทิ้งน้ำหลังทำอาหารเพราะจะใช้ทำน้ำซุป
เตรียมน้ำซุป
ผสมน้ำซุป ซอสพริกกระเทียม ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และงาลงในชาม รู้สึกอิสระที่จะปรับตามรสนิยมที่คุณต้องการ เทลงบนเกี๊ยวที่ปรุงแล้ว เพลิดเพลินในขณะที่ร้อน
เคล็ดลับการจัดเก็บและการแช่แข็ง
วางเกี๊ยวที่ยังไม่ได้ห่อไว้บนถาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละอันมีที่ว่างเพียงพอเพื่อไม่ให้ติดกัน ปิดฝาถาด/ภาชนะ ปล่อยให้แช่แข็งประมาณ 3-5 ชั่วโมงจนแข็งตัวก่อนถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดผนึกถุง/ภาชนะอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแห้ง อุณหภูมิที่เย็นเกินไปอาจทำให้กระดาษห่อหุ้มแห้งและทำให้เกิดรอยแตกได้
การปรุงเกี๊ยวแช่แข็ง:ต้มเกี๊ยวโดยตรงจากการแช่แข็ง อย่าละลาย
เมนูของคาวจบไปแล้ว! คุกกี้อัลมอนด์เกล็ดมะพร้าว เป็นของหวานที่ดีสำหรับหลังมื้ออาหาร ดูสตรได้ที่นี่
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Cradit gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *