อูเบะคัพเค้ก คัพเค้กสไตล์ญี่ปุ่น
วันนี้ขอนำเสนอเมนู อูเบะคัพเค้ก หรือคัพเค้กที่มีสีม่วงสวยไม่เหมือนใครตามสไตล์ญี่ปุ่นนั่นเอง ด้วยส่วนผสมของอูเบฮาลายาหรือคล้ายๆเผือกบ้านเราแต่จะมีสีเข้มกว่านำมาขุดให้ละเอียดหรือจะใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ อยู่บ้านว่างๆมาทำขนมแก้เหงากัน
ส่วนผสม
คัพเค้ก
- แป้งอเนกประสงค์ 429 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 265 กรัม
- ผงฟู 3 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- เนยจืด 125 กรัมนิ่ม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมจืด 375 มล.
- น้ำมันพืช 125 มล.
- โยเกิร์ตกรีก 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้แทนครีมเปรี้ยวได้)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เครื่องปรุงอูเบะ 2 ช้อนชา
อูเบะพุดดิ้ง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 6 ฟอง
- ครีมข้น / วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- นมไขมันต่ำ 1 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เครื่องปรุงอูเบะ 2 ช้อนชา
- เนยจืด 250 กรัม
ฟรอสติ้ง
- ฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีม 2 ชุด
- เครื่องปรุงอูเบะ 3 ช้อนชา
- เจลสีผสมอาหารสีชมพู 3 หยด
ขั้นตอนการทำ อูเบะคัพเค้ก
อูเบะพุดดิ้ง
- เริ่มต้นด้วยการใส่แป้งข้าวโพดแป้ง อเนกประสงค์และน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ที่ใช้กับไมโครเวฟได้แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
- ใส่ครีมนมและเครื่องปรุงอูเบะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เข้าไมโครเวฟครั้งละ 1 นาที ผสมทุกครั้งจนส่วนผสมข้น
- ใส่เนยลงไปแล้วตีให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นให้เย็น
คัพเค้ก
- เปิดเตาอบแบบบังคับพัดลมที่ 140C หรือ 160C สำหรับเตาอบทั่วไป วางคัพเค้กลงในถ้วยคัพเค้กสีขาว
- ใส่แป้งน้ำตาล ผงฟูและเกลือลงในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วผสมให้เข้ากัน โดยใช้เครื่องผสมมือคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่เนยนิ่มลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเป็นเนื้อทรายร่วน
- ใส่ไข่นมน้ำมันกรีกโยเกิร์ตเครื่องปรุงอูเบะและวานิลลา ผสมด้วยความเร็วต่ำจนไม่มีส่วนผสมแห้ง ขูดชามและผสมเป็นเวลา 20 วินาทีสุดท้าย
- เติมซับแต่ละ 3/4 ของทางการใช้ที่ตักไอศกรีมเพื่อโอนแป้งลงในคัพเค้กทำให้เป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็วและมั่นใจได้ว่าทุกอย่างจะเต็มไปด้วยปริมาณเท่ากันและอบในเวลาเดียวกัน นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะออกมาสะอาด ฉันอบคัพเค้กด้วยอุณหภูมิต่ำและช้า สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าจะไม่ทำสีและแตกด้านบน ปล่อยให้คัพเค้กเย็นสนิทบนตะแกรงระบายความร้อนก่อนฟรอสติ้ง
- เมื่อคัพเค้กอบและเย็นลงแล้วให้แกะคัพเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่งออกแล้วพักไว้
ฟรอสติ้ง
- สำหรับเปลือกน้ำฅาลคุณจะสร้างสองเฉดสีที่แตกต่างกัน ในการทำให้สีม่วงเข้มให้ใส่เครื่องปรุงอูเบะ 2 ช้อนชา ลงในบัตเตอร์ครีมครึ่งหนึ่งแล้วผสมจนเข้ากันดี เครื่องปรุงอุเบะควรเป็นสีผสมอาหารด้วย ถ้าคุณรู้สึกว่ามันต้องเข้มขึ้นให้เติมเจลอาหารสีม่วง 2-3 หยด ในการทำให้ฟรอสติ้งสีม่วงมีสีอ่อนลงให้เติมกลิ่นอูเบะ 1 ช้อนชา ลงในฟรอสติ้งที่เหลือพร้อมกับเจลอาหารสีชมพูและผสมจนเข้ากันดี
- เพิ่มสีม่วงแต่ละสีลงในถุงบีบแยกจากกันและตัดปลายถุงออกจากกัน
- วางแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ไว้บนโต๊ะทำงานและแนวท่อของฟรอสติ้งสีม่วงแต่ละเฉดที่อยู่ติดกัน ม้วนฟรอสติ้งขึ้นเหมือนซูชิโรลแล้วบิดปลายแต่ละด้าน ตัดปลายด้านหนึ่งออกด้วยกรรไกร วางปลายตัดลงในถุงท่อขนาดใหญ่ที่มีปลายท่อ Wilton 1 M
- เมื่ออบและเย็นแล้วให้วางตรงกลางของคัพเค้กแต่ละชิ้นแล้วเติมด้วย อูเบะพุดดิ้ง
- นำไปแช่เย็นจนเซทตัวหรือสามารถทานได้เลย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
เมนูขนมสุดคิ้วท์ คัพเค้กสตรอเบอร์รี่ สีชมพูแวววาว
Credit บาคาร่า gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *