อารีปัส ขนมพายที่ทำจากแป้งข้าวโพด
อารีปัส เป็นอาหารคล้ายขนมพายที่ทำจากแป้งข้าวโพดบดผสมกับน้ำอุ่น เป็นที่นิยมมากที่สุดในโคลัมเบียและเวเนซุเอลา ฉันชอบมันสอดไส้ชีสและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าด้วย huevos pericos และอะโวคาโด
วิธีทำอารีปัส
- ฉันชอบที่จะละลายเกลือลงในน้ำอุ่น นี่เป็นวิธีใหม่ในการทำให้เป็นจริง ฉันเคยแค่ตีเกลือลงในแป้งข้าวโพด (คุณก็ทำได้เหมือนกัน!)
- ต่อไปฉันชอบที่จะผสมแป้งข้าวโพดและเมื่อมันมารวมกันฉันนวดด้วยมือของฉัน
- จากนั้นใส่เนยจืดลงไปผัดจนเข้ากัน หลังจากนั้นก็ใส่มอสซาเรลล่าขูดฝอยลงไป
- เมื่อเป็นก้อนกลมๆ ให้แบ่งแป้งออกเป็น 10 ลูก คุณสามารถชั่งน้ำหนักก้อนแป้งได้ (แต่ละก้อนจะมีน้ำหนักประมาณ 65 กรัม)
- จาระบีกระทะที่ไม่ติดด้วยน้ำมันหรือเนยเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้ใส่อารีปัสลงในกระทะ คุณสามารถวางมันไว้ใกล้กันเพราะจะไม่แพร่กระจาย ปรุงในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
- ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่ฉันชอบที่จะผ่ามันออกแล้วเพิ่มชีสอีกเล็กน้อย แล้วนำกลับไปใส่ในกระทะจนชีสละลาย
- มัฟฟินโดนัทแอปเปิลไซเดอร์ อ่านสูตรที่นี่
เคล็ดลับและเทคนิค เมนู อารีปัส
- สูตรนี้เกี่ยวกับการสัมผัสและความรู้สึก แต่การวัดเหล่านี้ควรให้สิ่งที่ค่อนข้างแม่นยำแก่คุณ คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยเพื่อให้เข้มข้นขึ้น หรือแม้แต่ปรุงด้วยเนย ฉันแค่ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดกระทะให้สะอาดหลังการใช้งานทุกครั้งเพราะเนยมักจะไหม้ได้
- คุณสามารถหามาซาเรปาได้ที่ร้านขายของชำละตินทุกแห่ง ยี่ห้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ PAN ฉันใช้ข้าวโพดขาว แต่ก็มีในข้าวโพดสีเหลืองด้วย
วัตถุดิบ
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (15 กรัม)
- น้ำอุ่น 380 มล.
- แป้งมาซาเรปา 250 กรัม
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
- มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 1/4 ถ้วย
- มอสซาเรลล่า 3 ออนซ์ หั่นบาง ๆ
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง ผสมเกลือกับน้ำอุ่นจนเกลือละลาย เพิ่มแป้งมาซาเรปาและผสมด้วยช้อนจนเป็นส่วนใหญ่ จากนั้นนวดแป้งจนเข้ากันเป็นก้อน ใส่เนยจืดลงไปแล้วนวดอีกครั้ง สุดท้าย ใส่มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอยลงไป
- แยกแป้งออกเป็นก้อนแล้วปั้นเป็นก้อนโดยใช้ฝ่ามือ ควรมีความหนาประมาณ 1/2 นิ้วและเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว ทากระทะเหล็กหล่อหรือกระทะไม่ติดกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันอะโวคาโดเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
- เมื่ออุ่นแล้ว ให้ใส่ arepas ลงในกระทะและปรุงอาหารในแต่ละด้านประมาณ 4 ถึง 5 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน นำออกจากเตาแล้วเปิดฝาน ใส่ชีสลงไปด้านในแล้วกลับไปที่กระทะจนชีสละลาย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *