หมูสามชั้นทอดกรอบ
หมูสามชั้นทอดกรอบ มีหนังที่กรอบอย่างไม่น่าเชื่อ สีทองอย่างสมบูรณ์แบบ และการเตรียมอาหารนั้นน้อยมากเมื่อเทียบกับหมูสามชั้นอื่นๆมาลองทำเมนูนี้กันเถอะ
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น 2 ปอนด์
- เกลือป่น 1 ถ้วยตวง
สำหรับหมัก
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- ไวน์ Shaoxing 1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
วิธีทำ หมูสามชั้นทอดกรอบ
- ใช้กระดาษทิชชู่ซับหนังหมูสามชั้นจนแห้งสนิท ผสมส่วนผสมหมักในชาม แล้วเทลงในกระทะสี่เหลี่ยมที่ใหญ่พอที่จะใส่หมูสามชั้น วางหมูสามชั้นลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเฉพาะเนื้อที่สัมผัสกับน้ำดองและผิวหนังจะแห้งสนิท หากระดับน้ำดองสูงเกินไป คุณสามารถเทน้ำดองบางส่วนออกได้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เปิดเตาอบที่ 350 ° F. วางกระดาษฟอยล์ลงในถาดอบให้เรียบร้อย (วิธีนี้จะทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก) เทน้ำ 1 นิ้วลงก้นกระทะ วางตะแกรงบนกระทะย่างเพื่อยึดหมูสามชั้น วางหมูสามชั้นบนตะแกรง หมูสามชั้นจะสุกเหนือน้ำ โดยที่หมูจะหยดลงมาด้านล่างลงไปในน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหมูสามชั้นอยู่ในแนวเดียวกัน (หากส่วนใดส่วนหนึ่งต่ำกว่าหรือสั้นกว่า หนังจะไม่สุกเท่าๆ กัน หากจำเป็น ให้ใช้สิ่งที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบเพื่อยกส่วนที่สั้นกว่าไว้เพื่อให้อยู่ในระดับที่สมบูรณ์) โรยเกลือ 1 ถ้วยให้ทั่วหนังหมูสามชั้น ใส่ลงในเตาอบครึ่งบน อบประมาณ 40 นาทีจนเนื้อดูสุก
- ถอดหมูสามชั้นออกและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 465 องศาฟาเรนไฮต์ เกลือที่ราดบนหมูสามชั้นควรจะเป็นเปลือก แกะเปลือกเกลือออกจากหมูสามชั้น เช็ดเกลือส่วนเกินออกจากหนังหมูสามชั้น เมื่อเตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ใส่หมูสามชั้นกลับเข้าไปในเตาอบ อบต่ออีก 30 นาทีจนผิวเป็นฟองและกรอบอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้หมูสามชั้นเย็นลงก่อนหั่นและเสิร์ฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ ซาร์สลัดไก่ห่อผักกาดหอม
เครดิต จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *