สเต็กเต้าหู้ญี่ปุ่น
สเต็กเต้าหู้ญี่ปุ่น เมนูมังสวิรัติปรุงรสด้วยซอสรสหวานและเผ็ดด้วยมิริน ซีอิ๊ว และซอสหอยนางรมมังสวิรัติ คุณได้รับ ‘เนื้อ’ กัดจากเต้าหู้ผัดที่เคลือบด้วยซอสที่ข้นขึ้นเมื่อน้ำตาลปรุงลงและเคลือบแต่ละชิ้นอย่างสวยงาม
แรงบันดาลใจสำหรับ สเต็กเต้าหู้ญี่ปุ่น
สเต็กเต้าหู้สไตล์ญี่ปุ่นนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเทปันยากิที่ฉันชอบทุกครั้งที่ทานอาหารที่ร้านอาหารญี่ปุ่น เต้าหู้นี้ยังปรุงด้วยเห็ดหอมเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและอูมามิพร้อมกับอะโรเมติกส์ ทานคู่กับข้าวสวยหรือชาฮัน (ข้าวผัดญี่ปุ่น) ได้ดีที่สุด
วัตถุดิบ
เต้าหู้
- เต้าหู้แข็งพิเศษ 17.5 ออนซ์
- น้ำมันเป็นกลาง
ซอส
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่นสด
สเต็กเต้าหู้
- เนยหรือน้ำมัน วีแกน 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่น 1/2 หัว
- หัวหอมสีเขียว 1 หัวหั่นบาง ๆ (ฉันแยกส่วนสีขาวและส่วนสีเขียว – ฉันใช้ส่วนสีเขียวสำหรับปรุงแต่ง)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เห็ดหอมสด 3-4 เห็ด หรือเห็ดอื่น ๆ ตามชอบ หั่นบาง ๆ
- เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
- กุ้ยช่ายฝรั่งสด สับ
เสิร์ฟ
- ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
- ข้าวสวย
เมนูเพิ่มเติม เต้าหู้ผักกาดห่อ
คำแนะนำ
- กดเต้าหู้เพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก ฉันชอบกดของฉันโดยห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางเขียงหนักสองสามอันไว้ด้านบน
- ในขณะเดียวกันเตรียมซอสโดยผสมให้เข้ากันในชาม ลิ้มรสซอสและรู้สึกอิสระที่จะปรับตามรสนิยมที่คุณต้องการ ตั้งซอสไว้
- อุ่นกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กบนไฟปานกลาง เมื่อร้อนแล้ว ใส่เนยหรือน้ำมันวีแกนลงไป
- ปรุงเห็ดและหัวหอม: ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่ส่วนสีขาวของหัวหอมและกระเทียมลงไป แล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยก่อนผสมกุ้ยช่ายสด วางสิ่งนี้ไว้
- ผัดเต้าหู้:ในกระทะเดียวกัน เติมน้ำมันตามต้องการ ผัดเต้าหู้จนเหลืองทองทุกด้าน ใส่เห็ดกลับเข้าไปในกระทะ (ฉันชอบวางของฉันไว้รอบๆ เต้าหู้ แต่คุณสามารถใส่ไว้บนเต้าหู้ได้ด้วย
- สเต็กเต้าหู้:ใช้ไฟกลาง เทซอสลงบนเต้าหู้และเห็ด ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีเพื่อให้เต้าหู้และเห็ดดูดซับซอสบางส่วน โรยหน้าด้วยต้นหอมที่เหลือ
- เสิร์ฟในขณะที่ร้อนและร้อน เหมาะที่สุดกับข้าวเมล็ดสั้นนึ่ง/ข้าวญี่ปุ่น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit ufa168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *