สูตรมาม่าหม้อไฟเกาหลี

สูตรมาม่าหม้อไฟเกาหลี Budae Jjigae ที่เข้มข้นและน่ารับประทานนี้เต็มไปด้วยสแปม ไส้กรอก เต้าหู้ กิมจิ และบะหมี่ราเมียน ทั้งหมดเคี่ยวในน้ำซุปพริกที่บรรจุอูมามิเพื่อจับคู่กับข้าวอุ่นหนึ่งชาม สตูว์ที่ปลอบโยนนี้ทำได้ง่าย ๆ อย่างน่ายินดีและเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบเพื่อแบ่งปันกับคนที่คุณรัก ซินนามอนโรลบลูเบอร์รี่ ขนมสวีเดน

สูตรมาม่าหม้อไฟเกาหลี Budae Jjigae คืออะไร?

Budae Jjigae หรือที่รู้จักในชื่อ สตูว์ทหาร เป็นหนึ่งในอาหารทานเล่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเกาหลี และเป็นอาหารที่อยู่ตรงกลางของความอยากของฉันเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว

แม้ว่าฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารจิเกมากมายตลอดบล็อกของฉัน แต่สูตรบูแดจิแกนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันชื่นชอบที่สุดตลอดกาล ซึ่งทำให้พิเศษมากที่จะแบ่งปันให้คุณเพลิดเพลินในช่วงวันหยุดที่จะถึงนี้

สูตรมาม่าหม้อไฟเกาหลี ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใด

Budae Jjigae ซึ่งแปลว่าสตูว์ฐานทัพ เป็นอาหารฟิวชั่นที่คิดค้นขึ้นไม่นานหลังจากสงครามเกาหลี (ในช่วงต้นปี 1950) เมื่อกองทัพอเมริกันประจำการอยู่ในเมือง Uijeongbu ซึ่งอยู่ทางเหนือหนึ่งชั่วโมง ของกรุงโซล

หลังจากสงครามเกาหลีสิ้นสุดลงในปี 2496 อาหารก็หายากมากสำหรับคนในท้องถิ่น วัตถุดิบเพียงอย่างเดียวที่หาได้หลังสงครามคือเสบียงอาหารที่เหลืออยู่โดยฐานทัพทหารสหรัฐ ซึ่งชาวเกาหลีในท้องถิ่นได้รวบรวมอย่างรวดเร็วเพื่อเสริมการขาดแคลนอาหารของพวกเขา

พวกเขาใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่เข้าถึงได้ พวกเขาใส่สตูว์อุ่นสบายที่รวมส่วนผสมของอเมริกัน เช่น สแปม ไส้กรอก ถั่วกระป๋อง และชีสสไลซ์กับกิมจิ กระเทียม และน้ำพริกเกาหลีไว้เป็นอาหารเลี้ยงครอบครัวของพวกเขา

สตูว์ของกองทัพที่หยั่งรากลึกในประวัติศาสตร์ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดในอาหารเกาหลีและเป็นอาหารที่รวมทุกอย่างที่ชาวเกาหลีชื่นชอบในจานเดียวด้วยรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้เพื่อให้เพดานของคุณอบอุ่นทันที

นอกจากนี้ยังทำให้เป็นอาหารจานร้อนที่สมบูรณ์แบบที่จะแบ่งปันรอบโต๊ะกับคนที่คุณรัก ซึ่งทำให้เป็นมื้อที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินในช่วงวันหยุดและเป็นมื้อที่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียม

แม้จะมีรสชาติเข้มข้น แต่สตูว์กองทัพเกาหลีก็ปรุงได้ง่ายและเรียกร้องให้ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและเป็นมิตรกับงบประมาณที่หาได้ง่าย นี่คือรายการส่วนผสมที่คุณต้องการ

สแปม + ไส้กรอก เนื้อสัตว์แปรรูปของอเมริกา โดยเฉพาะสแปม เป็นส่วนผสมหลักของสตูว์นี้ ซึ่งเพิ่มรสชาติอูมามิที่น่าทึ่งให้กับจาน ฉันใช้สแปมและไส้กรอกสำหรับสูตรนี้ แต่คุณสามารถเพิ่มเบคอน หมูสามชั้น สแปม แฮม หรือฮอทดอกได้ตามชอบ
กิมจิ เต้าหู้ และเค้กข้าว ฉันแนะนำให้ใช้เต้าหู้อ่อนสำหรับสูตรนี้ และเค้กข้าวสไลซ์ที่มักใช้สำหรับทำซุป เนื่องจากจะดูดซับรสชาติได้ดีที่สุด
หากคุณกำลังใช้เค้กข้าวแช่แข็ง เพียงแช่ไว้ในน้ำประมาณ 5-10 นาทีในขณะที่เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ให้ละลายก่อนใส่ลงในสตูว์
หอมหัวใหญ่ + ต้นหอม สำหรับอะโรเมติกส์
เห็ด ชนิดใดก็ได้ Enoki หอยนางรมหรือเห็ดหอมล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปราเมียน + ชีส ฉันแนะนำให้ใช้บะหมี่ราเมียนเกาหลีหนึ่งห่อสำหรับสูตรนี้ และชีสอเมริกัน
เคล็ดลับแบบมือโปร เก็บซองเครื่องปรุงรสจากราเมียนเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับมื้ออาหารในอนาคต! ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่เพิ่มรสชาติที่น่าอัศจรรย์ให้กับซุปเผ็ดหรือสตูว์รสเผ็ดรวมทั้งอันนี้ด้วย

วัตถุดิบ

สแปม 6 ออนซ์ (1/2 กระป๋อง)
ไส้กรอกฮอทดอก 4 ออนซ์ (2 กลาง) เบคอน หมูสามชั้น หรือแฮม
กิมจิสไลด์ 1/2 ถ้วย อายุ 2 สัปดาห์ขึ้นไป
หัวหอม 1/2 หั่น
เต้าหู้ อ่อนถึงแข็งปานกลาง หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
เค้กข้าว 1/2 ถ้วย ละลายถ้าแช่แข็ง
เห็ดเข็มทอง 2 ออนซ์ หอยนางรม หรือเห็ดหอม
ต้นหอม 2 หั่นสำหรับโรยหน้า
บะหมี่ราเมงกึ่งสำเร็จรูป 1 แพ็ค
ชีส 1 แผ่น
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย น้ำ สต็อกปลากะตัก ดาชิ หรือน้ำ

ซอส

โคชูการู 2 ช้อนโต๊ะ (พริกป่นเกาหลี) หรือตามชอบ
กระเทียมสับ 4 กลีบ
โค ชูจัง (น้ำพริกเกาหลี) 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเล็กน้อย

คำแนะนำ

รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก
รวบรวมสแปม เต้าหู้ เห็ด ไส้กรอก เค้กข้าว หัวหอม และกิมจิในหม้อตื้น ใส่ซอสและน้ำซุปไก่ ปิดฝา แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
เมื่อเคี่ยวเริ่มเดือด ให้ลดไฟเป็นไฟกลางแล้วปรุงประมาณ 5 นาที ใส่เส้นและชีสลงไป แล้วต้มต่ออีก 3-4 นาทีจนเส้นบะหมี่สุก
โรยหน้าด้วยต้นหอมและเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *