สตูว์เต้าเจี้ยวเกาหลี (DOENJANG JJIGAE)
สตูว์เต้าเจี้ยวเกาหลี (DOENJANG JJIGAE) เป็นอาหารยอดนิยมของเกาหลีที่ทำจากเต้าเจี้ยวเกาหลี (doenjang) ซึ่งเป็นเต้าเจี้ยวหมัก ทำจากถั่วเหลืองและน้ำเกลือ เมื่อนำมาปรุงอาหารเมนูนี้แน่นอนว่าต้องใช้ผักที่คนเกาหลีนิยมทานก็คือ บวบ มันฝรั่ง ต้นหอม และหัวไชเท้าเกาหลี เป็นส่วนประกอบหลัก รวมไปถึงการใช้เนื้อเพื่อให้ได้รสชาติน้ำซุปที่เข้มข้นด้วย ลองทำดูกันนะคะ
ส่วนผสม
- เนื้อน่องลาย 160 กรัม หรือเนื้อส่วนใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับซุปและสตูว์หั่นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ไวน์ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ (มิริม)
- พริกไทยดำบดเล็กน้อย
- น้ำข้าว 3.5 ถ้วย ที่ได้จากการล้างข้าว
- ดอยจัง 3 ช้อนโต๊ะ (เต้าเจี้ยวเกาหลี)
- ซอสซัมจัง 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำจิ้มเผ็ดเกาหลี)
- gochugaru (พริกป่นเกาหลี) 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- มันฝรั่งหั่นบาง ๆ 100 กรัม
- บวบหั่นบาง ๆ 90 กรัม
- หัวหอมหั่นบาง ๆ 35 กรัม
- เห็ด enoki 100 กรัม เอาก้านออก
- เห็ดหอมหั่นบาง ๆ 45 กรัม
- เต้าหู้ 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลาง
- ต้นหอมสีเขียว 20 กรัม หั่นบาง ๆ
- พริกเขียวและแดง 2-3 เม็ด หั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนการทำ สตูว์เต้าเจี้ยวเกาหลี (DOENJANG JJIGAE)
1.รวมเนื้อวัวกับไวน์ข้าวและพริกไทยดำลงในชาม ผสมให้เข้ากัน เปิดหม้อขนาดกลางสั้น ๆ ด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่เนื้อลงไปผัด (คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันเพราะเนื้อควรมีไขมันติดอยู่) ปรุงจนเป็นสีน้ำตาล ใส่มันฝรั่งลงไปผัดประมาณ 2 นาที
2.เทน้ำข้าวลงไปพอเดือด ใส่โดเก็นจัง (เต้าเจี้ยวเกาหลี) และซัมจัง (น้ำจิ้มเผ็ดเกาหลี) ลงในน้ำโดยใช้ตะแกรงเพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้น ใส่โกชูการุ (เกล็ดพริกเกาหลี) และกระเทียม ผัดให้เข้ากัน
3.เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่บวบและหัวหอม ต้ม 1 นาที ใส่เห็ดและเต้าหู้ลงไปต้มประมาณ 1 นาที ใส่หัวหอมสีเขียวและพริกและต้มต่อไปอีก 1 นาที นำออกจากเตา
4.เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยและอื่น ๆ ที่ด้านอาหารเกาหลี (เช่นด้านจานด้านล่างแสดง – ม้วนไข่เกาหลี , สาหร่ายทะเลปรุงรส , กิมจิหัวไชเท้า )
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
อาหาเกาหลีแนะนำ กิมจิตุ๋น (KIMCHI JJIM)
Credit ufabet168
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o