วานิลลามาเดลีน
เหมาะอย่างยิ่งกับชาสักถ้วย วานิลลามาเดลีน Vanilla Madeleines เหล่านี้มีความละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่มีกลิ่นวานิลลา เนื้อสัมผัสเป็นรูพรุนบางเบาพร้อมขอบเนยกรุบกรอบทำให้พวกมันต้านทานไม่ได้จริงๆ เค้กเนยฝรั่งเศสเหล่านี้เหมาะสำหรับวันหยุดด้วยความสวยงามและรสชาติที่อร่อย และแนะนำ เนื้อผัดพริกไทยดำ รสเริศที่คุณต้องรัก
วัตถุดิบ
- เนยจืด 1/2 ถ้วย ละลาย
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทรายขาวป่น 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับปัดฝุ่น
วิธีทำ วานิลลามาเดลีน
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนยละลายโดยใช้ไมโครเวฟหรือกระทะขนาดเล็ก พักไว้
- ในชามผสมแป้ง เกลือ และผงฟู
- ใส่ไข่ น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดงอ่อนลงในชาม แล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-8 นาที จนส่วนผสมข้นและมีสีซีด ผสมวนิลาในตอนท้าย
- ร่อนแป้งประมาณครึ่งหนึ่งและตะล่อมเบา ๆ ลงในไข่ที่ตีไว้โดยใช้ไม้พายยาง พอเข้ากันแล้ว ก็ร่อนแป้งที่เหลือลงไป แล้วตะล่อมที่เหลือ อย่าผสมมากเกินไป
- ผสมแป้งประมาณ 1/2 ถ้วยลงในเนยที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันเพื่อให้เนยเบาลง ค่อยๆพับส่วนผสมเนยนี้ลงในแป้งไข่
- ปิดฝาและแช่เย็นแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) เตรียมแม่พิมพ์มาเดอลีนด้วยการทาเนยละลายเบา ๆ
- วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแม่พิมพ์แต่ละอัน แล้วอบประมาณ 8-9 นาที จนขอบเป็นสีน้ำตาลทองและแมเดลีนจะเด้งกลับเมื่อสัมผัสเบาๆ
- นำกระทะออกจากเตาอบ แตะกระทะกับเคาน์เตอร์ทันทีเพื่อปล่อย Madeleines ลงบนตะแกรง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเพื่อตกแต่ง เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟสักถ้วย
เคล็ดลับในการทำวานิลลามาเดลีนให้สมบูรณ์แบบ
เมื่อคุณมีส่วนผสมในมือแล้ว ก็ถึงเวลาอบ Madeleines สามารถปรุงให้สมบูรณ์แบบได้ด้วยเคล็ดลับสำคัญสองสามข้อที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณที่นี่
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนใช้ เนื่องจากส่วนผสมที่เย็นไม่เกาะกันแน่น
- ขั้นตอนแรกสำหรับสูตรนี้คือการทำส่วนผสมไข่กับน้ำตาลอ่อนที่มีเนื้อแน่นก่อนผสมส่วนผสมแห้ง ฉันแนะนำให้ใช้เครื่องผสมไฟฟ้า เพื่อผสมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน คุณจะต้องตีให้สูงประมาณ 5 นาทีขึ้นไปจนกว่าจะได้ความหนาสม่ำเสมอ
- ความอดทนเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างมาเดอลีนที่สมบูรณ์แบบ! การวัดความสำเร็จของขนมเหล่านี้พิจารณาจากพุง โคก หรือรอยนูนของขนมเมดเลน และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้เมื่อขนมขึ้นอย่างถูกต้องในเตาอบ เคล็ดลับหนึ่งที่จะบรรลุเป้าหมายนี้คือการแช่เย็นแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 2-4 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน เนื่องจากมาเดลีนจะดีที่สุดเมื่ออบแบบสด แป้งจึงสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันเพื่อให้คุณอบขณะเสิร์ฟ
- แป้งมาเดอลีนสามารถติดกระทะได้ง่ายแม้ในขณะที่กระทะไม่ติดกระทะ เพื่อปกป้องรูปร่างที่สวยงามของมาเดอเลนเหล่านี้ ฉันแน่ใจว่าได้เตรียมกระทะโดยทาเนยละลายเบา ๆ บนแม่พิมพ์ ซึ่งจะสร้างชั้นความปลอดภัยเพิ่มเติมบนกระทะที่ไม่ติดกระทะของคุณ
- การใช้ที่ตักไอศกรีมทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมากและช่วยให้ทำเค้กที่มีขนาดเท่ากัน หยดช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แต่ละแบบ ซึ่งจะทำให้หน้าตาของแมดเดอลีนดู “มีโคน” ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- เมื่อแมดเดอลีนอบแล้วให้เคาะออกจากถาดบนตะแกรงทำความเย็นทันที เสิร์ฟทันทีหรือเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 3 วัน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
เครดิต แทงบอลออนไลน์
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *