รีซอตโตครีมมะนาว กับไก่โรสแมรี่ย่าง
รีซอตโตครีมมะนาว กับไก่โรสแมรี่ย่าง กระทะกรอบเป็นสูตรง่ายๆ สำหรับครอบครัวที่อร่อย เหมาะสำหรับทุกอย่างตั้งแต่อาหารมื้อเที่ยง
ริซอตโต้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดตลอดกาลของฉัน และมันง่ายมากที่จะดูว่าทำไม ข้าวที่หอมอร่อยน่ารับประทานอยู่เสมอ และเมื่อปรุงรสด้วยมะนาว มาสคาร์โปนครีม และพาร์เมซานจำนวนมาก เสิร์ฟพร้อมไก่โรสแมรี่ย่างกระทะกรอบ จะไม่หลงรักได้อย่างไร และถ้าการปรุงรีซอตโต้ตั้งแต่เริ่มต้นทำให้คุณรู้สึกไม่สบายใจ ก็ไม่ต้องกังวลไป ฉันมีคุณครอบคลุม! แนะนำ ซุปลูกชิ้นริกาโตนี สุดวิเศษ
วัตถุดิบ รีซอตโตครีมมะนาว กับไก่โรสแมรี่ย่าง
ครีมริซอตโต้ทำง่ายมาก ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนหนึ่งและความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ประการแรก คุณต้องใช้ข้าวเมล็ดสั้นสำหรับทำรีซอตโต้ Arborio เป็นพืชที่พบมากที่สุด แต่ Carnaroli ก็ทำงานได้ดีเช่นกัน มีพันธุ์อื่น ๆ แต่ทั้งสองเป็นที่รู้จักกันดีและมักใช้บ่อยที่สุด มาสคาร์โปเน่ช่วยเพิ่มความฉ่ำวาว แต่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ และสามารถแทนที่ด้วยครีมหรือปล่อยทิ้งไว้ อกไก่สามารถแทนที่ด้วยน่องไก่ที่มีกระดูก
สำหรับไก่ย่างกระทะ
- อกไก่ ติดหนัง 4 ชิ้น (อกติดกระดูกจะชุ่มฉ่ำกว่าและอร่อยกว่าหลังย่าง แต่คุณสามารถย่างอกไก่แบบไม่มีกระดูกได้เช่นกันหากต้องการ)
- น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
- สำหรับริซอตโต้มะนาว
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม ทุบ 4 กลีบ
- ผิวเลมอน 1-2 ลูก (ผมชอบใช้มะนาว 2 ลูกทำให้เลมอนมาก แต่ใช้มากตามชอบ)
- ข้าวรีซอตโต้ 500 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่ 1½ ลิตร (6 ถ้วย)
- มาสคาร์โปเน่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ชีสพาร์เมซานขูด ½ ถ้วย
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสับ สำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 150 – 180
- ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่สับละเอียดทั้งสองด้าน
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ แล้วย่างไก่โดยคว่ำหนังลง ตั้งไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระทะลงในเตาอบและปล่อยให้ย่างประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดและถ้าคุณใช้ไก่ติดกระดูก) หรือจนกว่าอกไก่จะสุกทั่ว ถอดและปล่อยให้พักผ่อน
- ในระหว่างนี้ ให้เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่และลึก แล้วผัดหัวหอมจนนุ่มและโปร่งแสง ใส่กระเทียมและผิวเลมอนลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 30 วินาที ก่อนใส่ข้าวริซอตโต้
- ปล่อยให้ขนมปังปิ้งเป็นเวลาหนึ่งนาที กวนให้เคลือบในน้ำมัน จากนั้นเทไวน์ลงไป ผัดให้เข้ากันและปล่อยให้ข้าวเคี่ยวจนลดลง
- ลดความร้อนและเพิ่มน้ำสต๊อกไก่ ครั้งละ 1 ทัพพี คนให้เข้ากันจนข้าวเป็นครีมข้นและสุกตามชอบ
- ใส่มาสคาร์โปเน่ เนย พาร์เมซาน และน้ำมะนาวลงไป ปรุงรสตามชอบ
- หั่นอกไก่และเสิร์ฟบนรีซอตโต้มะนาวครีม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *