ฟาลาเฟล ความนิยมในตะวันออกกลาง


ฟาลาเฟล ได้จากเมนูของร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรือตะวันออกกลางที่คุณโปรดปราน โดยจะเสิร์ฟลูกชิ้นทอดหรือไส้ในจาน mezze หรือยัดไส้ด้วยไฟลนก้น หากคุณได้ลองชิมฟาลาเฟล คุณจะรู้ว่าเมื่อทำถูกต้องแล้ว เนื้อสัมผัสจะกรอบนอกและนุ่มใน โดยมีรสชาติคล้ายดินและเป็นไม้ล้มลุก แต่ฟาลาเฟลคืออะไรกันแน่? เราพร้อมตอบทุกคำถามเกี่ยวกับฟาลาเฟลของคุณ

ฟาลาเฟลเป็นลูกชิ้นทอดหรือไส้ที่ทำจากถั่วชิกพีหรือถั่วฟาวา ซึ่งบางครั้งก็มีทั้งสมุนไพรสดและเครื่องเทศ ฟาลาเฟลเป็นอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมในตะวันออกกลางซึ่งขายจากผู้ขายหรือร้านอาหารจานด่วนในประเทศต่างๆ เช่น อียิปต์ ซีเรีย เลบานอน ตุรกี และอิสราเอล ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติ 

ฟาลาเฟลยังเป็นอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติยอดนิยมอีกด้วย เสิร์ฟในแซนวิชพิต้ากับแตงกวาดอง ซอสร้อน ทาฮินีและผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา และผักกาดหอม เป็นส่วนหนึ่งของ mezze กระจายกับจานขนาดเล็กอื่น ๆ

ฟาลาเฟล ได้จากเมนูของร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรือตะวันออกกลางที่คุณโปรดปราน โดยจะเสิร์ฟลูกชิ้นทอดหรือไส้ในจาน mezze หรือยัดไส้

ฟาลาเฟล มีอะไรบ้างและวิธีการทำ

ส่วนผสมหลักของฟาลาเฟลคือถั่วชิกพี แม้ว่าบางครั้งทำมาจากถั่วฟาวาหรือทั้งสองอย่างรวมกัน ถั่วชิกพี (และ/หรือถั่วฟาวา) ผสมผสานกับสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีและผักชีฝรั่ง เครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่า ผักชี และพริกป่น หรือพริกแดงบดและอะโรเมติกส์ เช่น หัวหอม กระเทียม และหอมแดง หลายสูตรต้องใช้เบกกิ้งโซดา เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้น จึงช่วยป้องกันไม่ให้ฟาลาเฟลแน่นและทำให้ภายในนุ่มและเกือบจะนุ่ม

ฟาลาเฟลทำมาจากถั่วชิกพี สมุนไพร เครื่องเทศ และอะโรเมติกส์ในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสร้างส่วนผสมที่ทำเป็นไส้หรือลูกชิ้น แล้วนำไปทอดหรืออบ การทอดฟาลาเฟลทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบกว่าการอบ

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและโครงสร้างที่ดีที่สุด ให้ใช้ถั่วชิกพีแห้งที่แช่ไว้ค้างคืน (การเติมเบกกิ้งโซดาจะช่วยให้ถั่วนิ่มขณะแช่) แล้วสะเด็ดน้ำออก แม้ว่าถั่วชิกพีกระป๋องจะทำงานได้ดี แต่เมื่อนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ และปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ มักจะไม่มีรูปร่างเหมือนเดิมเมื่อทอด สูตรบางอย่างที่ใช้ถั่วชิกพีกระป๋องต้องใช้สารยึดเกาะเพิ่มเติม เช่น เกล็ดขนมปัง panko หรือไข่ หากคุณกำลังทำฟาลาเฟลชุดใหญ่และตั้งใจที่จะแช่แข็งบางส่วน ให้ลองใช้ถั่วชิกพีแห้งที่แช่ไว้เพื่อให้แน่

สูตรพื้นฐานนี้เป็นของแน่นอนที่จะเชี่ยวชาญ คุณจะต้องวางแผนล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาแช่ถั่วชิกพี แต่ส่วนผสมจะเข้ากันได้ง่ายและทำให้ได้ฟาลาเฟลที่กรอบและปรุงรสอย่างดี สำหรับผู้ชนะอาหารค่ำในคืนหนึ่ง ใส่ฟาลาเฟลกรอบลงในกระเป๋าไฟลนก้นอุ่น ๆ ที่มีแตงกวา มะเขือเทศ ผักกาดหอม ละอองฝนของทาฮินีและซอสร้อนเล็กน้อย

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit  แทงบอล

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *