พายสตรอเบอร์รี่


พายสตรอเบอร์รี่ พายหวานอมเปรี้ยวแสนอร่อยที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ แซนวิชสตรอเบอร์รี่กานาชและสตรอเบอร์รี่กิมอฟพร้อมพายกรอบ ฉันพยายามทำพายแท่งที่น่ารัก ให้ได้รับรสของสตรอเบอร์รี่ให้มากที่สุด

ส่วนผสม

กานาชสตรอเบอร์รี่

  • สตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลต 80 กรัม
  • ครีมสด 65 กรัม

แซนวิชสตรอเบอร์รี่ guimov

  • สตรอเบอร์รี่บด 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย 70 กรัม
  • น้ำเชื่อม 25 กรัม
  • เจลาตินแผ่น 5 กรัม

แซนวิชสตรอเบอร์รี่กานาช

  • แผ่นพายแช่แข็ง 1.5 แผ่น
  • ช็อกโกแลตสตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
  • สตรอเบอรี่อบแห้ง  ปริมาณพอเหมาะ
  • ท็อปปิ้งสีขาวมุก  ปริมาณพอเหมาะ
  • พิสตาชิโอ  ปริมาณพอเหมาะ
พายสตรอเบอร์รี่

ขั้นตอนการทำ พายสตรอเบอร์รี่

  1. แผ่แผ่นพายแช่แข็งที่ละลายแล้วเป็น 24 x 24 ซม. ตักให้ทั่วแล้ววางลงบนถาดธรณีประตู
  2. ลดเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 ° C ถึง 200 ° C แล้วอบประมาณ 12 นาที นำออกจากเตาอบครั้งเดียวพอเป็นสีน้ำตาลและบวมเล็กน้อย
  3. วางไว้บนโต๊ะประกบแผ่นเตาอบบนพายแล้วบีบให้แน่นโดยให้ก้นแบน (เนื่องจากแผ่นด้านบนของเตาอบไม่แบนฉันจึงนำมันออกจากแผ่นด้านบนหนึ่งครั้งวางบนโต๊ะแล้วกดให้แน่นด้วยแผ่นปิดขนม) เมื่อแป้งพายแบนให้ใส่แผ่นด้านบนอีกแผ่นหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 ° C อบต่ออีก 20 นาทีจนสีสวย
  4. หากคุณกังวลเกี่ยวกับอาการบวมหลังอบให้กดอีกครั้งโดยใช้วัตถุแบน ๆ เพื่อให้แบน วางบนตาข่ายและปล่อยให้เย็น อบอีก 1/2 ของสิ่งนี้
  5. ตัดแป้งที่ขอบออกแล้วผ่าครึ่ง เตรียม 3 แผ่นตามความยาวทั้งหมด

แซนวิชสตรอเบอร์รี่กานาช

  1. ใส่สตรอเบอร์รี่ช็อกโกแลตลงในชามแล้วละลายในอ่างน้ำ ใส่ครีมลงในถ้วยแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 50 วินาทีเพื่อให้เดือด
  2. ใส่ครีมสดลงในชามช็อกโกแลตผสมให้เข้ากันและทำให้เป็นอิมัลชันได้ดี
  3. วางก้นชามลงในน้ำเย็นและเย็นในขณะที่ผสมจนแน่นพอที่จะบีบ
  4. ใส่ในถุงบีบที่ไม่มีปากเป่าแล้วตัดปลายประมาณ 1 ซม. บีบพายแรกโดยไม่เปลี่ยนความสูง
  5. ทำให้เรียบด้วยมีดจานสี
  6. วางพายที่สอง ในขณะนี้ให้ไปที่ตู้เย็น

แซนวิชสตรอเบอร์รี่ guimov

  1. ใส่แผ่นเจลาตินกลับในน้ำเย็นเช็ดน้ำออกแล้วใส่ลงในชาม ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในกระทะ
  2. เปิดความร้อนและเคี่ยวจนอุณหภูมิถึง 105 ° C โดยผสมเป็นครั้งคราว
  3. ใส่เจลาตินลงในชามแล้วผสม
  4. เปลี่ยนไปใช้เครื่องผสมมือแล้วปัดจนข้น
  5. ใส่ลงในถุงบีบที่มีปากเป่ากลม 1 ซม. แล้วบีบลงในแป้งพัฟที่สองโดยไม่ต้องเปลี่ยนความสูง * หลังจากบีบแล้วให้ใส่พายถัดไป อย่าพยายามทำให้แบนราบด้วยพาเลท
  6. ใส่พายที่สามแล้วกดเล็กน้อยเพื่อให้ติด ใส่ไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

การะประกอบ

  1. ตัดแป้งที่ขอบเล็กน้อยแล้วหั่นเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน
  2. ช็อกโกแลตสตรอเบอร์รี่อารมณ์ ฉันไม่ได้ใช้ 400g แต่ฉันทำงานกับปริมาณมากเพราะมันยากที่จะทำงานถ้ามันมีขนาดเล็ก
  3. ใส่พายที่ตัดไว้ในชามช็อคโกแลตแล้วเคลือบช็อคโกแลตให้เหลือเพียงที่จับ
  4. วางลงบนแผ่น OPP และรอจนกว่าจะแข็งตัว
  5. ทำคอร์เน็ตด้วยแผ่น OPP และบีบช็อกโกแลตสตรอเบอร์รี่ให้ละเอียดบนพื้นผิว
  6. เพิ่มท็อปปิ้งก่อนที่ช็อกโกแลตจะแข็งตัว
  7. ใช้มีดอุ่น ๆ ขูดช็อกโกแลตที่กระจายไปด้านล่างออกให้หมด

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

อีกหนึ่งเมนูแนะนำ พายช็อคโกแลตเปลือกส้ม

Credit ไฮโล

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *