ซุปไก่เกาหลี Dak Gomtang
ซุปไก่เกาหลี Dak Gomtang เป็นสุดยอดอาหารที่สะดวกสบายที่อร่อยอย่างแน่นอน แต่ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ! ทำจากไก่ทั้งตัวและผักที่มีกลิ่นหอม น้ำซุปจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่โรยหน้าด้วยไก่หยองและต้นหอมสับ
ซุปไก่เกาหลี คืออะไร?
ด้วยสภาพอากาศที่แปรปรวนของแคนาดา ฉันมักจะกระหายซุปไก่แสนอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับกิมจิสดด้านข้าง
อาหารเกาหลีมีซุปไก่หลากหลายรูปแบบ แต่จานนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังเป็นซุปที่ฉันต้องไปทานเมื่อรู้สึกไม่สบายและเป็นซุปที่ดีที่สุดที่จะปลอบประโลมจิตวิญญาณของคุณ
จานนี้คล้ายกับ Baeksuk หรือ Samgyetang มากแต่ด้วยวิธีการและส่วนผสมที่ง่ายกว่ามาก! เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดอย่างแท้จริงหากคุณไม่มีโสมหรืออะโรเมติกส์ดั้งเดิมอยู่ในมือ
มันต้องใช้แค่ไก่ทั้งตัว (ซึ่งพบได้ทั่วไปในร้านขายของชำทั่วไป) รวมทั้งผักที่มีกลิ่นหอมธรรมดาๆ ซึ่งมักมีอยู่ในครัวของคุณอยู่แล้ว
คมทังมักหมายถึงซุปที่ทำจากกระดูกเนื้อและเนื้อเคี่ยวเป็นเวลานานหลายชั่วโมง วิธีนี้ส่งผลให้ได้น้ำซุปเนื้อน้ำนมที่นุ่มสบายซึ่งเนรมิตให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
Dak Gomtang ซึ่ง Dak แปลว่าไก่เป็นอาหารจานหนึ่งที่ปรุงจากไก่ทั้งตัวแทนที่จะเป็นเนื้อวัว แต่ไก่ใช้เวลาปรุงไม่นาน
สามารถเสิร์ฟได้หลากหลายวิธี โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟคู่กับข้าวที่ปรุงสุกในซุปที่มีไก่หยองและหัวหอมสับด้านบน แต่วิธีหนึ่งที่ฉันชอบเสิร์ฟก็คือก๋วยเตี๋ยวมีดหั่นบาง ๆ
นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟด้วยตัวเองได้เช่นกัน แต่การเพิ่มข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวทำให้เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ
ซุปไก่
- ไก่ทั้งตัว 1 กิโลกรัม เลาะไขมันส่วนเกิน
- กระเทียม ปอกเปลือก12 กลีบ
- หัวหอม 1 ลูก หั่นครึ่ง
- พริกไทยดำ 8 เม็ด
- น้ำ 4 ลิตร
โรยหน้า (สำหรับแต่ละเสิร์ฟ)
- หัวหอมสีเขียว 1 หัว สับ
- เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
ก๋วยเตี๋ยว คัลกุกซู
- แป้งเอนกประสงค์ 1-1 / 2 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ในการทำซุปไก่ ให้ใส่ไก่ทั้งตัว หัวหอม กานพลูกระเทียม หัวหอมใหญ่ พริกไทยเม็ดลงในหม้อ แล้วเติมน้ำ 4 ลิตรให้ท่วมไก่ทั้งตัว ต้มเป็นเวลา 25 นาที ปิดไฟปานกลาง
- นำไก่ออกจากหม้อแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วพักไว้ในภาชนะ เพิ่มกระดูกกลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วต้มต่ออีก 30 นาที กรองน้ำซุปและขจัดไขมันส่วนเกิน คุณสามารถช้อนไขมันออก แช่เย็นน้ำซุปจนไขมันแข็งตัว หรือใช้เครื่องแยกไขมัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว
ก๋วยเตี๋ยว
- สำหรับเส้นบะหมี่ ให้ผสมแป้ง แป้งมันฝรั่ง และเกลือลงในชามขนาดกลาง ค่อยๆ เติมน้ำครึ่งหนึ่ง แล้วค่อยๆ ผสมด้วยช้อน เพิ่มในน้ำที่เหลือและผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็นเพื่อสร้างแป้ง นวดประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเนียน
- ใส่แป้งลงในภาชนะ แล้วกดด้วยไม้คลึงเพื่อให้แป้งยุบตัว ปิดฝาและพักไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นค้างคืน เมื่อเสร็จแล้วคลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.3 ซม. โดยใช้ไม้คลึงแป้งและแป้งทั้งสองด้าน
- ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละเส้นด้วยมีดให้มีความหนาประมาณ 0.3 ซม. แล้วทาแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อป้องกันการติด กระจายเส้นก๋วยเตี๋ยวทีละเส้นเพื่อรักษารูปร่าง
- ในการประกอบน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ให้ใส่น้ำซุปและชิ้นไก่ลงในหม้อ แล้วใส่เส้นลงไป ต้มประมาณ 3-4 นาทีจนสุก เสิร์ฟในชามที่มีหัวหอมสีเขียวสับอยู่ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับกิมจิ
แนะนำ สตรอเบอร์รี่ครีมพัฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
เครดิต จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *