ช็อคโกแลตมูส
ช็อคโกแลตมูส ที่สมบูรณ์แบบด้วยเนื้อครีมและช็อคโกแลตที่ผสมกันอย่างลงตัวทำให้ได้เนื้อมูสที่เข้มข้น ไม่หวานเลี่ยนสำหรับใครที่รักช็อคโกแลต ต้องลองเมนูนี้เลยค่ะ รับรองติดใจแน่นอน
ส่วนผสม
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
- เฮฟวี่ครีม แบ่ง 2 ถ้วย (475 มล.) สำหรับท็อปปิ้งหากต้องการ
- เกลือทะเล ¼ ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- ช็อคโกแลตรสขม 7 ออนซ์ สับชิ้นเล็ก
ขั้นตอนการทำ ช็อคโกแลตมูส
- ในชามผสมขนาดกลางโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีไข่แดงและน้ำตาลทรายด้วยความเร็วสูงจนซีดและฟูประมาณ 2 นาที
- อุ่นครีมและเกลือ 3/4 ถ้วยในกระทะ 2 ควอร์ตบนเตาไฟด้วยไฟอ่อน (อย่าให้เดือด)
- ในขณะที่ตีส่วนผสมของไข่ค่อยๆเทส่วนผสมของครีมอุ่นลงไปเพื่อให้ไข่แดงสุก จากนั้นเทไข่แดงและครีมที่ผสมกันกลับลงในกระทะ
- ปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและถึง 160 องศาบนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที (โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที) หากคุณสังเกตเห็นก้อนเล็ก ๆ ไหลผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่กระทะ
- ปิดไฟเพิ่มช็อกโกแลตและวานิลลา คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลาย
- เทส่วนผสมลงในชามขนาดกลางที่สะอาดปิดฝาและแช่เย็นคนทุก ๆ 10-15 นาที จนได้อุณหภูมิ 70 องศา (หรือไม่อุ่นอีกต่อไป) รวมประมาณ 30 – 40 นาที
- ตีครีมที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตจนเข้ากัน
- บีบหรือช้อนลงในถ้วยขนม ทำใจให้สบาย 2 ชั่วโมง ท็อปด้วยวิปปิ้งครีมรสหวานหากต้องการและโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตโกนหรือขูด
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ คุกกี้ต้นคริสต์มาส
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *