ช็อกโกแลตโรล
ช็อกโกแลตโรล เมนูนี้มีเส้นใยและคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นด้วยการเติมแป้งสาลี ซึ่งทำให้พวกเขามีรูปลักษณ์ของช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่เข้มข้น
ส่วนผสม
แป้งโด
- น้ำอุ่น 1 ถ้วย (227g)
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (35g)
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ (57g)
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย (210g)
- แป้งโฮลวีทคิงอาเธอร์ 3/4 ถ้วย (85g)
- นมผง 3 ช้อนโต๊ะ (21g)
- แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ (28g) หรือแป้งมันฝรั่งอบแห้ง 1/3 ถ้วย (28g)
- เกลือ 1 1/4 ช้อนชา (8g)
- ยีสต์ 2 ช้อนชา
สำหรับไส้
- ช็อคโกแลต 24 กรัม
สำหรับโรยหน้า
- นม 2 ช้อนโต๊ะ (28g)
- น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย (28g)
ขั้นตอนการทำ ช็อกโกแลตโรล
- รวมส่วนผสมแป้งทั้งหมด พักแป้งไว้ 20 นาทีปิดฝา
- นวดแป้ง – ด้วยมือเครื่องผสมหรือเครื่องทำขนมปัง – จนนุ่มและค่อนข้างเหนียว การนวดด้วยมือเป็นเรื่องยุ่งยาก หลีกเลี่ยงการเพิ่มแป้งมากเกินไป (กระดานที่ทาน้ำมันและมือสามารถช่วยได้)
- ปล่อยให้แป้งขึ้นปิดไว้ประมาณ 90 นาที มันจะบวม แต่จะไม่เพิ่มขนาดเป็นสองเท่า คุณจะพบว่ามันสูญเสียความเหนียวส่วนใหญ่หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งแรกนี้
- ค่อยๆละลายแป้งแล้วแบ่งครึ่ง บนพื้นผิวที่ทาน้ำมันเบา ๆ ให้ม้วนแป้งแต่ละครึ่งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 8 “x 9”
- ตัดสี่เหลี่ยมแต่ละรูปเป็นชิ้นขนาด 4 “x 3” หกชิ้นรวมเป็น 12 ชิ้น เก็บแป้งที่คุณไม่ได้ทาไว้
- ในการจัดรูปทรง: หมุนชิ้นส่วนของแป้งโดยให้ขอบสั้น (3 “) หันเข้าหาตัวคุณวางแท่งช็อกโกแลตลงบนแป้งประมาณ 1” จากนั้นให้ขนานกับขอบด้านไกล
- พับขอบด้านไกลเข้าหาตัวคุณทับแท่งตรงกลางแป้ง กดขอบเบา ๆ เพื่อปิดผนึก วางไม้ที่สองลงบนรอยต่อที่ปิดสนิท
- พับขอบด้านสั้นที่อยู่ใกล้ให้ห่างจากตัวคุณเหนือไม้ที่สองแล้วกดเบา ๆ ตะเข็บที่สองนี้ควรจะจบประมาณ 1 “จากขอบด้านบนใหม่ของม้วน
- พลิกม้วนที่มีรูปทรงเพื่อให้ด้านตะเข็บลงแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษรองอบ หมายเหตุ: ความเจ็บปวดของช็อคโกแลตแท่งจะไม่ละลายออกจากปลายม้วนขณะอบดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปิดผนึกขอบด้านนอกของแป้ง
- ทำซ้ำกับแป้งแต่ละชิ้นโดยเว้นไว้ประมาณ 1 1/2 “ระหว่างม้วนสำเร็จรูปบนแผ่นอบ
- ปิดม้วนและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 60 ถึง 90 นาทีนานพอที่จะพองตัว
- ประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะม้วนขึ้นให้อุ่นเตาอบที่ 180 °C
- แปรงแต่ละม้วนด้วยนมเล็กน้อย
- นำเข้าอบประมาณ 14 ถึง 18 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ๆ และลงทะเบียน 50 ° C ถึง 100 ° C บนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ใส่ลงในขนมปัง
- นำม้วนออกจากเตาอบและหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ย้ายไปที่ชั้นวาง ปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลเคลือบ
- เสิร์ฟอุ่น ๆ ช็อกโกแลตจะแข็งตัวเมื่อม้วนเย็น หากคุณต้องการเสิร์ฟม้วนในภายหลังให้อุ่นสั้น ๆ (ประมาณ 15 วินาทีในไมโครเวฟ) ก่อนเสิร์ฟเพื่อละลายช็อกโกแลต
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ คุกกี้ธัญพืชฟลอเรนไทน์
Credit บาคาร่า
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *