คุกกี้เนยถั่ว แสนอร่อย
คุกกี้เนยถั่ว แสนอร่อยเหล่านี้ไม่เหมือนคุกกี้เนยถั่วอื่น ๆ เพราะมีลักษณะกลมหน้าแตกและกรอบมาก มีเนยถั่วลิสงที่อ่อนนุ่มเป็นส่วนประกอบ ด้วยการใช้วิธีการทุบจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและไม่แห้งจนเกินไป
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย ( 200 กรัม )
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง ( 110 กรัม ) อุณหภูมิห้อง
- เนยถั่วลิสงครีม 1/2 ถ้วย ( 130 กรัม )
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย ( 300 กรัม )
- ไข่ไก่ 1ฟอง
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงอบแห้งสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
ขั้นตอนการทำ คุกกี้เนยถั่ว
1.วางแผ่นรองอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์ด้านที่หมองคล้ำขึ้น (อย่าใช้กระดาษ parchment หรือ silpat สำหรับสูตรนี้)
2.ตีแป้งเบกกิ้งโซดาผงฟูและเกลือในชามขนาดเล็ก พักไว้
3.ในชามใบเล็กอีกใบตีไข่ขนาดใหญ่แล้วผสมวานิลลาและน้ำ พักไว้
4.ใช้มือหรือเครื่องผสมกับที่แนบพายตีเนยอุณหภูมิห้องและเนยถั่วจนเนียน (ประมาณ 1-2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง) จากนั้นผสมในน้ำตาลจนเข้ากัน
5.ขูดด้านข้างและด้านล่างของชามแล้วผสมอีกครั้ง
6.เมื่อเครื่องผสมทำงานเทส่วนผสมของไข่ลงไปแล้วผสมจนเข้ากัน ขูดชามอีกครั้งและผสม
7.เทส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมด้วยความเร็วปานกลาง – ต่ำ ก่อนที่ส่วนผสมแห้งจะดูดซึมได้เต็มที่โยนถั่วลิสงสับลงไปผสมจนแป้งหายไป
8.นำชามออกจากเครื่องผสมและใช้ไม้พายยางขูดลงในชามและผสมด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเข้ากันดี อย่าผสมมากเกินไป
9.ปล่อยให้แป้งพักโดยเปิดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส
10.หลังจากผ่านไป 20 นาทีตักแป้งเป็นลูก 3 ออนซ์ (ประมาณ 1/4 ถ้วย) แล้วม้วนใส่มือ * สิ่งสำคัญคือต้องทำคุกกี้ขนาดใหญ่มิฉะนั้นวิธีการทุบจะไม่ได้ผลเท่าที่ควร * วางคุกกี้ 3-4 ชิ้นบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างกันพอสมควร พวกเขาจะแพร่กระจายไม่น้อย ปล่อยลูกแป้งคุกกี้ที่เหลือไว้ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่อบชุดแรก
11.นำเข้าอบ 10 นาทีจากนั้นนำกระทะออกแล้วกระแทกเข้ากับเคาน์เตอร์หรือเตาประมาณ 5 ครั้งจนขอบยุบ หากเคาน์เตอร์ของคุณไม่ปลอดภัยจากความร้อนตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางอะไรบางอย่างไว้ใต้กระทะเช่นถาดอบใบใหญ่หรือเขียงหิน
12.ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบและอบประมาณ 2 นาที ทำซ้ำขั้นตอน อบต่อในช่วงละ 2 นาทีตีให้เข้ากันใช้เวลาอบทั้งหมดประมาณ 16-18 นาที หยุดเมื่อคุกกี้แพร่กระจายจนหมดและขอบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ๆ
13.ย้ายไปที่ชั้นวางทำความเย็นและทำซ้ำขั้นตอนกับคุกกี้ที่เหลือ
14.คุกกี้เหล่านี้ทำหน้าที่ได้ดีที่สุดในตอนอุ่นดังนั้นขุด! มิฉะนั้นให้เก็บส่วนที่เหลือไว้ในภาชนะที่อุณหภูมิห้องและนำคุกกี้เข้าไมโครเวฟประมาณ 10-20 วินาทีก่อนรับประทาน
อีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด : คุกกี้เค้กช็อคโกแลตชิพ
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o