คุกกี้คาราเมลเพรทเซล
คุกกี้คาราเมลเพรทเซล อร่อยเป็นพิเศษและหวานอย่างลงตัว พร้อมด้วยช็อคโกแลตเล็กน้อย พวกเขาเคลือบด้วยคาราเมลที่มีรสเค็มและหวาน คุกกี้แต่ละชิ้นราดด้วยช็อคโกแลตแสนหวานและโรยด้วยเกลือทะเลป่น ทำให้มีรสชาติหวานและเค็มตัดกัน
ส่วนผสม
- เนยเค็ม 2 แท่ง (1 ถ้วย) อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลแดง 1 ถ้วย
- Bourbon 3 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง
- เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
- เพรทเซิลสับ 1 ถ้วย
- คาราเมล 1 ถุง (10 ออนซ์)
- ครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ
- ช็อกโกแลตกึ่งหวานหรือนมละลาย 1 1/2 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ คุกกี้คาราเมลเพรทเซล
1. ในชามผสมขนาดใหญ่ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากัน ใส่เบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะและวานิลลาตีให้ฟูประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ลงไปผสมจนเข้ากัน ใส่แป้งเบกกิ้งโซดาและเกลือลงไปตีให้เข้ากันและแป้งปั้นเป็นก้อนกลม ผัดในเพรทเซิล ถ้ารู้สึกว่าแป้งแฉะเกินไปให้ใส่แป้งเพิ่มเติม 2-4 ช้อนโต๊ะ
2. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง วางแป้งแต่ละลูกลงบนกระดาษไขหรือห่อพลาสติกขนาดใหญ่ ปั้นเป็นท่อนยาวประมาณ 8 นิ้วเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว ห่อแป้งด้วยกระดาษไขแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือนานถึง 5 วัน
3. เปิดเตาอบที่ 180C วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ
4. แกะแป้งแล้ววางบนเขียง ใช้มีดเชฟที่คมตัดท่อนไม้เป็นชิ้นขนาด 1/3 นิ้ว สิ่งสำคัญคือต้องตัดการเคลื่อนไหวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว ถ้าแป้งแตกให้ดันแป้งกลับเข้าหากัน จัดเรียงบนถาดอบที่เตรียมไว้ อบคุกกี้ประมาณ 10-12 นาที จนขอบเป็นสีน้ำตาลทอง พักคุกกี้บนถาดอบให้เย็น
5. ในขณะเดียวกันให้ทำคาราเมล รวมคาราเมลและครีมในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ละลายคนเป็นครั้งคราวจนเนียนประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันในเบอร์เบิน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือวานิลลา) ทาคาราเมล 1-2 ช้อนชาลงบนคุกกี้ที่เย็นแล้ว ปล่อยให้ตั้งค่า 10-15 นาที
6. ทาช็อกโกแลตให้ทั่วคุกกี้แล้วโรยด้วยเกลือทะเลป่น ในการทำให้ช็อคโกแลตแข็งตัวให้วางถาดคุกกี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูขนมแนะนำ คัพเค้กวานิลลาเชอร์รี่
Credit ฝากขั้นต่ำ100
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *