คัพเค้กลูกพีช
สวัสดีค่ะทุกคนวันนี้เราจะมาทำ คัพเค้กลูกพีช สีส้มอ่อนๆน่ารักๆเอาใจสายหวานทุกท่าน ประกอบไปด้วยตัวคัพเค้กและคุกกี้ตกแต่งด้านบนเปป็นลูกพีช ด้วยรสชาติหอมหวานของกลิ่นพีชและพร้อมทั้งเนื้อเค้กละมุน เชื่อว่าถ้าได้ลองแล้วต้องเป็นเมนูโปรดอีกหนึ่งเมนูของใครหลายๆคนเลยค่ะ มาลองทำกันดูนะคะ
ส่วนผสม
คุกกี้พีช
- แป้งอเนกประสงค์ 620 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาล 185 กรัม
- นม 185 มล.
- เนยจืด 250 กรัม ละลายและเย็น
- ผิวส้มขูด 1 ผล
- เหล้าพีช 1/2 ถ้วย + สีผสมอาหารสีแดง 2 หยด
- เหล้ารัม 1/3 ถ้วย + สีผสมอาหารสีเหลือง 2 หยด
- น้ำตาล 1 ถ้วยหรือมากกว่านั้นตามความจำเป็น สำหรับการเคลือบ
- ใบสะระแหน่สดสำหรับตกแต่ง
กานาช
- ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม
- วิปปิ้งครีม 150 มล.
คัพเค้ก
- แป้งอเนกประสงค์ 429 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 265 กรัม
- ผงฟู 3 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยจืด 125 กรัม นิ่ม
- นม 375 มล.
- เหล้าพีช 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 125 มล.
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ลูกพีชกระป๋อง 300 กรัม (หั่นเป็นก้อน)
- เจลผสมอาหารสีชมพู 2 หยด
ฟรอสติ้ง
- ครีมชีสฟรอสติ้ง 1 ชุด
ขั้นตอนการทำ คัพเค้กลูกพีช
คุกกี้พีช
- ในการทำคุกกี้ให้ใส่แป้งและผงฟูลงในชามผสมขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ลงในชามอื่นแล้วคน ใส่น้ำตาลลงในไข่ที่ตีไว้แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นตีนมเนยละลายและผิวส้มจนส่วนผสมเนียน จากนั้นใส่แป้งครึ่งหนึ่งผสมจนเนียนแล้วใส่แป้งที่เหลือลงไปผสมจนเข้ากัน พักแป้งไว้ 5 นาที
- เปิดเตาอบที่ 175C วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษรองอบสองแผ่นแล้วพักไว้
- ฉีดน้ำมันเบา ๆ ที่มือ คลึงแป้งเหนียวหนึ่งช้อนโต๊ะระหว่างฝ่ามือของคุณให้เป็นลูกบอล ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งที่เหลือ แล้ววางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยเว้นระยะห่างกันประมาณ 1 นิ้ว คลี่ออกเล็กน้อยด้วยปลายนิ้ว
- อบจนพื้นเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 15 นาที
- ในขณะที่คุกกี้กำลังอบผสมเหล้ารัมกับสีผสมอาหารสีเหลืองและเหล้าพีชกับสีผสมอาหารสีแดง พักไว้
- ในขณะที่คุกกี้ยังอุ่นอยู่ให้ใช้มีดหรือแกนแอปเปิ้ลเจาะรูเล็กน้อยที่ด้านล่างของคุกกี้แล้วเติมกานาช
- เติมคุกกี้ด้วยช็อกโกแลตกานาชและแซนวิชเข้าด้วยกัน อย่าเติมมากเกินไป คุณไม่ต้องการให้ช็อคโกแลตปรากฏบนลูกพีชของคุณ
- จุ่มคุกกี้ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมเหล้ารัมและอีกครึ่งหนึ่งในเหล้าพีช จากนั้นย้ายไปใส่ชามที่มีน้ำตาลและน้ำตาลเคลือบ เสร็จแล้ว
กานาช
- ในการทำกานาชวางช็อกโกแลตและครีมลงในชามขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ เข้าไมโครเวฟครั้งละ 20 วินาที ผสมทุกครั้งจนเนียน พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อตั้งค่า
คัพเค้ก
- เปิดเตาอบแบบบังคับพัดลมไว้ที่ 160C หรือ 180C สำหรับเตาอบทั่วไป วางคัพเค้กลงในถาดรองคัพเค้ก
- ใส่แป้งผงฟูน้ำตาลทรายและเกลือลงในชามผสม เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำและปล่อยให้เครื่องผสมกันสักสองสามนาทีเพื่อช่วยให้ทุกอย่างเข้ากันดี (หรือคุณอาจทำได้โดยร่อนส่วนผสมเข้าด้วยกัน) ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อทรายละเอียด
- จากนั้นใส่นม เหล้าพีช ไข่ น้ำมัน เจลผสมอาหารสีส้มและเจลผสมอาหารสีชมพูลงในเหยือกขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมที่แห้งช้าๆและสม่ำเสมอจนมองไม่เห็นส่วนผสมแห้ง ขูดชามใส่ลูกพีชแล้วตะล่อม
- เติมซับคัพเค้กแต่ละด้าน 3/4 (ใช้ที่ตักไอศครีมเพื่อโอนแป้งลงในคัพเค้กทำให้เป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็วมิฉะนั้นคุณสามารถใช้สองช้อนโต๊ะได้)
- นำเข้าอบ 30-35 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบไว้จะออกมาสะอาด ปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรงระบายความร้อนก่อนที่จะทำฟรอสติ้ง
ฟรอสติ้ง
- ในการปิดท้ายให้พอดีกับส่วนท้ายของถุงไปป์ที่มีปลายท่อ Wilton 6b และหมุนโดนัทสองชั้น พวกครีมชีสเปลือกน้ำฅาลจะค่อนข้างนิ่มถ้ามันอุ่นดังนั้นถ้ามันอุ่นให้ใช้บัตเตอร์ครีมแทน เพราะเมื่อคุณวางลูกพีชไว้ด้านบนพวกมันจะค่อนข้างหนักสำหรับครีมชีสฟรอสติ้งเว้นแต่มันจะแน่น ปิดท้ายด้วยใบสะระแหน่เพื่อตกแต่ง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูขนมน่ารักน่าทาน คัพเค้กฤดูหนาว
Credit ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *