ครีมพัฟคริสต์มาส
ครีมพัฟคริสต์มาส เมนูขนมหอมละมุนต้อนรับเทศกาลคริสต์มาสนี้ที่กำลังจะมาถึง ใครที่ต้องออกไปปาร์ตี้กับเพื่อนๆแล้วแชร์กันทำเมนู ถ้าคุณยังคิดไม่ออกเราขอแนะนำเมนูนี้เลย ทำง่ายโดนใจแน่นอน
ส่วนผสม
สำหรับขนม
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
ครีมวานิลลา
- แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
- นมสด 3/4 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ผมไม้
- แครนเบอร์รี่สด 1 ถ้วย
- ราสเบอร์รี่สด 1/2 ถ้วย
- ผิวมะนาว 1/2 ลูก
- น้ำ ¼ ถ้วย
- น้ำตาล ¼ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ ครีมพัฟคริสต์มาส
สำหรับขนม
1. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบและพักไว้
2. ใส่เนยน้ำและเกลือลงในกระทะขนาดกลางใช้ไฟปานกลางละลายเนยแล้วนำไปต้ม
3. นำออกจากเตาแล้วคนแป้งทั้งหมดด้วยช้อนไม้จนเข้ากัน – ระวังผสมในแป้งที่ติดอยู่ตามมุม จุดนี้จะมีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งบด
4. นำกระทะกลับไปตั้งไฟและปรุงแป้ง กวนต่อไปประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนแป้งทั้งหมดดึงออกมาจากด้านข้างของกระทะแล้วปั้นเป็นก้อนกลมตรงกลาง
5. ใส่แป้งลงในชามของเครื่องผสมไฟฟ้า ด้วยการแนบพายให้เย็นแป้งโดยผสมต่ำไปจนสัมผัสได้เพียงอุ่น
6. ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แต่ละฟองผสมกันอย่างทั่วถึงก่อนที่จะใส่ในครั้งต่อไป คุณอาจต้องใช้ไข่เพียง 4 ฟองดังนั้นระวังอย่าให้เร็วเกินไป หรือแม้แต่ 4.5!
7. ผสมและใส่ไข่ต่อไปจนแป้งปั้นเป็นตัว “V” เมื่อดึงขึ้นจากชามด้วยไม้พาย ในทำนองเดียวกันถ้าคุณยกด้ามพายขึ้นลิ้นของแป้งควรก่อตัวขึ้นที่ส่วนท้าย แป้ง (หรือแป้ง) ควรนุ่ม แต่ไม่ไหล มันควรจะเป็นไปได้ แต่ยังคงสามารถยึดรูปร่างได้ ไม่แน่ใจว่าคุณเพิ่มไข่เพียงพอหรือไม่ ลองใช้ปริมาณเล็กน้อย!
8. ใส่แป้งลงในถุงบีบขนาดใหญ่แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 15 นาที
9. ตัดท้ายออกจากถุงท่อและท่อกองใหญ่ของแป้ง – ประมาณ 2 นิ้วในเส้นผ่าศูนย์กลาง(ถ้าใช้ถุงผ้าใบนำมาใช้ใหม่พอดีกับรอบปลายธรรมดา)
10. ใช้แปรงทาขนมที่ชุบน้ำหมาด ๆ หรือนิ้วสะอาดค่อยๆกดยอดที่อาจก่อตัวขึ้น
11. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเนื้อชูซ์วาง “พัฟ”
12. หลังจากด้านนอกเริ่มเซ็ตตัวให้ลดอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 350 แล้วอบต่อไปจนพัฟเป็นสีทองด้านนอกและด้านในแห้ง ( ประมาณ 30 นาทีสำหรับขนาดนี้)
13. ปิดเตาอบและทุบประตู ปล่อยให้พัฟแห้งต่อไปในเตาอบต่อไปอีก 15 นาทีหรือมากกว่านั้น
ครีมวานิลลา
1. ใส่เนยลงในภาชนะที่ปลอดภัยจากความร้อน พักไว้
2. ใส่วานิลลาและนมลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง – ต่ำจนเริ่มเดือดปุด ๆ
3. ในขณะเดียวกันคนให้เข้ากันน้ำตาลไข่แดงและแป้งข้าวโพด
4. เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่โดยตีทีละนิดเพื่อให้อุณหภูมิของไข่ค่อยๆขึ้น ทิ้งฝักวานิลลา
5. กลับส่วนผสมกลับไปที่กระทะและตั้งไฟแรงปานกลาง
6. ในขณะที่กวนตลอดเวลาให้นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ – ครีมจะข้นและจะ “ผุด” อย่างช้าๆ
7. กรองส่วนผสมด้วยตะแกรงตาข่ายแล้วใส่เนยลงในภาชนะ ผัดให้เข้ากัน
8. กดพลาสติกแรปที่ด้านบนของครีมโดยตรง แช่เย็นจนเย็นและข้น
ผมไม้
1. รวมแครนเบอร์รี่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟแรงปานกลางจนน้ำผลไม้เริ่มเดือด
2. ลดลงเหลือเคี่ยวและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าผลเบอร์รี่จะเริ่มแตกและซอสเริ่มข้น – ประมาณ 5 ถึง 10 นาที
3. นำออกจากเตาแล้วใส่ราสเบอร์รี่สดลงไปคนให้เข้ากันแล้วบดให้เข้ากับด้านข้างของหม้อเล็กน้อย ผัดผิวมะนาว
4. นำไปใส่ภาชนะที่กันความร้อนแล้วแช่เย็นจนเย็น ผลไม้แช่อิ่มควรข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
การประกอบ
1. ตัดส่วนบนสุดของ 1/3 ของพัฟอย่างระมัดระวังด้วยมีดหยักและพักไว้
2. ช้อนช้อนชาของผลไม้แช่อิ่มที่ด้านล่างของแต่ละพัฟ
3. ใส่ถุงบีบที่มีปลายดาวพร้อมกับพาสตรี้ครีม บีบครีมด้านในของพัฟและออกจากด้านบนเล็กน้อย
4. เปลี่ยนด้านบนของพัฟแต่ละด้านที่ด้านบนของพาสตรี้ครีม ปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลไอซิ่งหากต้องการ
5. บีบครีม “ดาว” ขนาดเล็กที่ด้านบนสุดของพัฟแต่ละอันแล้ววางลงบนราสเบอร์รี่ชิ้นเดียว
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ มูสแบบก้างปลา
Credit ufabet777
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *