ข้าวหน้าเห็ดเทริยากิ
เมนูวันนี้ ข้าวหน้าเห็ดเทริยากิ เพลิดเพลินกับมะเขือยาวเทอริยากิและเห็ดบนข้าวเมล็ดสั้นนึ่งสำหรับมื้ออาหารที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากไก่เทอริยากิญี่ปุ่นหรือข้าวราดหน้า สูตรนี้ไม่ต้องใช้ซอสเทอริยากิบรรจุขวด และใช้ส่วนผสมหลัก 4 อย่างในการทำซอสรสหวานและเผ็ดแทนตามสไตล์โฮมเมด
การปรุงอาหารด้วยส่วนผสมหลักสำหรับเทอริยากิจะทำให้เกิดผิวเคลือบมันที่ไม่อาจต้านทานได้ ซึ่งจะเคลือบมะเขือยาวและเห็ดในขณะที่ซอสลดลงและน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมล
เทอริยากิคืออะไร?
ในอาหารญี่ปุ่นเทอริยากิเป็นรูปแบบการทำอาหารจริงๆ มีไก่เทอริยากิ แซลมอนเทอริยากิ และอื่นๆ ที่ซอสมักจะทาหรือตักโปรตีนขณะทำอาหาร
โดยปกติแล้ว โปรตีนจะถูกทำให้สุกก่อนราดซอส และซอสส่วนเกินจากด้านข้างของกระทะสามารถตักขึ้นและต้มจนซอสลดลงและน้ำตาลคาราเมลจะเคลือบโปรตีน
สูตรนี้ใช้มะเขือยาวเทอริยากิและเห็ดผสมมะเขือม่วงกับเห็ดแทน สลัดพาสต้าอิตาเลียนรสเผ็ด แสนอร่อยอีกเมนูห้ามพลาด
ข้าวหน้าเห็ดเทริยากิ คุณจะต้องมี 4 ส่วนผสมหลัก
- ซอสถั่วเหลือง – ควรใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่น เช่น ซอสจากแบรนด์ Kikkoman ที่จริงฉันใช้ซีอิ๊วจีนเพราะไม่มีซีอิ๊วญี่ปุ่นอยู่ในมือ แต่ฉันแนะนำให้ใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่นเพราะมันมีรสชาติอูมามิที่ซับซ้อนกว่า
- สาเก – สาเกเป็นไวน์ข้าวญี่ปุ่นที่เพิ่มความหวานและอูมามิเล็กน้อยลงในจาน
- มิริน – มิรินเป็นสารให้ความหวานที่เมื่อปรุงสุกแล้วยังเพิ่มความเงางามให้กับอาหารด้วยเพราะมีน้ำตาลอยู่ด้วย
- น้ำตาล – ช่วยปรับสมดุลความเค็มจากจาน และแน่นอนว่าเพิ่มรสชาติที่หวานและเผ็ดของเทอริยากิ น้ำตาลยังมีบทบาทสำคัญในการทำให้เคลือบมันเงาได้ดีกับเทอริยากิ เนื่องจากน้ำตาลปรุงและคาราเมลเคลือบโปรตีนหรือผัก
ทางเลือกอื่น
- ซีอิ๊วดำเห็ด – ไม่จำเป็นและไม่นิยมใช้ ฉันชอบที่จะใส่ซีอิ๊วดำลงไปเพื่อให้ได้สีคาราเมลที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แล้วปิดท้ายด้วยมะเขือม่วงและเห็ด ซีอิ๊วดำเห็ดยังเพิ่มรสอูมามิ
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว 9.5 ออนซ์ ฉันใช้มะเขือยาวจีน 3 ลูก
- เห็ดสดตาม ชอบ 6.5 ออนซ์ ฉันใช้เห็ดหอม
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับปรุงอาหาร
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้ฮอน มิริน
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำเห็ดหอม 1 ช้อนชา เลือกสีได้
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ ปรับความหวานตามต้องการ
เสิร์ฟ
- นึ่งข้าวสั้นหรือข้าวญี่ปุ่น
- ต้นหอมซอย
- เมล็ดงา
คำแนะนำ
- เตรียมชามใบใหญ่ใส่เกลือ ตัดปลายด้านบนของมะเขือยาว หั่นมะเขือยาวผ่าครึ่ง จากนั้นหั่นเป็นสี่ส่วน ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นยาว 2 นิ้ว (5 ซม.)
- วางมะเขือยาวลงในชามใส่เกลือเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวเป็นสีน้ำตาล
- ฝานเห็ดแล้วสะเด็ดน้ำมะเขือยาว ปาดชิ้นมะเขือยาวจนแห้ง
- อุ่นกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง พอร้อนก็เติมน้ำมัน
- เพิ่มมะเขือยาวและปล่อยให้ไม่มีใครแตะต้องปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางจนชิ้นเริ่มเป็นสีน้ำตาลด้านนอก
- ใส่เห็ดลงไป ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเช่นกัน
- ใส่สาเก มิริน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจนซอสลดลงและน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมลและเคลือบมะเขือม่วงและเห็ดจนเคลือบ
- ปิดความร้อน เสิร์ฟบนชามข้าวสวย ประดับด้วยต้นหอมและงา เพลิดเพลินในขณะที่ร้อน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit แทงบอลออนไลน์
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *