ข้าวหน้าปลาไหล ยอดนิยมของญี่ปุ่น


ข้าวหน้าปลาไหล หรืออูนาด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ได้รับความนิยมทั่วโลก มาแล้วสูตรการทำอูด้ง (ข้าวหน้าปลาไหล)ซอสอุนางิโฮมเมดคาราเมลหวานราดบนปลาไหลย่างและข้าวสวยร้อนๆ อูนาด้ง (ข้าวหน้าปลาไหล) เป็นปลาไหลน้ำจืดที่มีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่น ส่วนใหญ่มักจะย่างหรือนึ่งและเสิร์ฟบนข้าว เป็นที่ชื่นชอบในร้านซูชิอเมริกันเพราะเคลือบรสหวานและเผ็ดบนปลาไหลที่เข้มข้นและเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับข้าวราดน้ำส้มสายชูของนิกิริซูชิ

วัฒนธรรมปลาไหลข้าวสามารถทำได้ด้วยการลงทุนขั้นต่ำ โดยใช้ทรัพยากรที่หาได้ในท้องถิ่นและราคาถูก ระบบการเลี้ยงปลาไหลยังทำให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ได้รับการแนะนำโดย International Institute of Rural Reconstruction (IIRR) ในช่วงปลายยุค 80 เกษตรกรจำนวนมากเลี้ยงสัตว์ชนิดนี้เพื่อเป็นอาหาร

สูตรนี้ง่ายนิดเดียว ใช้ประโยชน์จากปลาไหลย่างก่อนบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมในตลาดเอเชียหลายแห่ง และมาพร้อมกับข้าวสมุนไพรและปรุงรสแบบง่ายๆ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะใช้ข้าวเมล็ดสั้นในการเตรียมข้าวน้ำส้มสายชู แต่สูตรนี้ทำด้วยข้าวเมล็ดยาว

ข้าวหน้าปลาไหล หรืออูนาด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ได้รับความนิยมทั่วโลก มาแล้วสูตรการทำอูด้ง (ข้าวหน้าปลาไหล)ซอสอุนางิโฮมเมดคาราเมล

ข้าวหน้าปลาไหล สูตรแห่งความอร่อย

1 (9 ออนซ์) บรรจุ ปลาไหลญี่ปุ่นปลาไหล

ข้าวเมล็ดยาว1 ถ้วย

เกลือ1 ช้อนชา

กุยช่ายสับละเอียด  3 ช้อนโต๊ะ

3 scallions ขนาดกลาง สับ

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา2 ช้อนโต๊ะ

รวบรวมส่วนผสม ทำข้าวด้วยเกลือในหม้อหุงข้าวตามคำแนะนำของผู้ผลิต หรือหุงข้าวโดยเคี่ยวน้ำ 1 1/2 ถ้วย ปิดฝาไว้ 15 นาที หรือจนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกดูดซึม เริ่มไก่เนื้อเพื่อให้ร้อน ในชามใบใหญ่ ผสมกุ้ยช่าย หัวหอม น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำมันงา และน้ำปลา ลอกหนังปลาไหล หากยังไม่ได้ลอกหนัง (แค่ลอกออกทันที) แล้วย่างจนปลาไหลเริ่มมีสี จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที พลิกปลาไหลและทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

ในการประกอบ ให้ผสมข้าวในชามใบใหญ่ที่ใส่เครื่องปรุง ตักใส่ชามแต่ละใบแล้วโรยด้วยกุ้ยช่ายที่เหลือ วางปลาไหลชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วรับประทาน

ไม่มีตลาดที่มั่นคงสำหรับปลาไหล Monopterus ความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจนี้ขึ้นอยู่กับตลาดที่มีอยู่ของปลาไหลหลากหลายชนิดในท้องถิ่น ได้แก่ สายพันธุ์แองกวิลลา สำหรับเงินลงทุนคงที่เริ่มต้นที่ 6,300 เปโซและผลผลิต 5,590 เปโซ เกษตรกรจะได้รับผลตอบแทนสุทธิ 14,410 เปโซต่อแปดเดือนหรือ 1,801.25 เปโซต่อเดือน

เกษตรกรบางรายที่นำปลาไหล Monopterus มาใช้ในนาข้าว พบว่าจำนวนหอยทากลดลงอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากเป็นอาหารธรรมชาติสำหรับปลาไหล อย่างไรก็ตาม ชาวนาบางคนประสบปัญหาเรื่องบ่อปลาไหลโดยปลาไหล ทำให้พวกเขากักเก็บน้ำในนาข้าวได้ยาก ผลกระทบทางนิเวศวิทยาของสายพันธุ์เหล่านี้คือสัตว์ป่าที่กำลังศึกษาอยู่ ดังนั้นจึงแนะนำให้เลี้ยงปลาไหลเฉพาะในบ่อซีเมนต์เท่านั้น อย่าให้ปลาไหลเข้าสู่ระบบธรรมชาติ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit  ufa168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *