ขนมปังฮอกไกโดมัทฉะ
ขนมปังฮอกไกโดมัทฉะ ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเราไปแล้วทำไมไม่ลองอะไรใหม่ ๆ ขนมปังมัทฉะนี้เข้าคู่กับมัทฉะลาเต้ได้เป็นอย่างดี มาลองทำกันสิ
ส่วนผสม
แป้งธรรมด
- นมสด 1/2 ถ้วย
- ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งขนมปัง 2 3/4 ถ้วย (ประมาณ 350 กรัม)
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 2 ฟอง แบ่ง
- เนยจืดนิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น (สำหรับล้างไข่) 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัทฉะ
- นมสด 1/2 ถ้วย
- ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งขนมปัง 2 3/4 ถ้วย (350 กรัม)
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- นมผง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชาเขียวมัทฉะ 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 2 ฟอง แบ่ง
- เนยจืดนิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น (สำหรับล้างไข่) 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับไส้
- โคชิอัน (ถั่วแดงบดละเอียดหวานแบ่ง) 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ ขนมปังฮอกไกโดมัทฉะ
- ในการทำแป้งธรรมดาให้อุ่นนมเต็ม 1/2 ถ้วยถึง 50 ° C หรือแตะอุ่น ๆ (ฉันอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 15 ถึง 20 วินาทีเพื่อทำสิ่งนี้) จากนั้นโรยยีสต์ให้ทั่วนมแล้วพักไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาที (ส่วนผสมของนมควรเริ่มเป็นฟอง)
- ในขณะเดียวกันร่อนแป้งขนมปังเกลือน้ำตาลและนมแห้งพิเศษของเบเกอร์เข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวงแก้วปัดทังจงที่เย็นแล้วและไข่ใหญ่หนึ่งฟอง
- เมื่อยีสต์ได้รับการกระตุ้นให้ค่อยๆปัด เทส่วนผสมที่เปียกแล้วคนด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนแป้งหนานุ่ม จากนั้นใช้มือนวดเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีหรือจนแป้งเป็นลูกที่ค่อนข้างเนียน ใส่เนยลงในแป้งทีละช้อนโต๊ะนวดให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง หลังจากที่เนยเข้ากันหมดแล้วให้นวดต่ออีก 4-5 นาทีหรือจนเป็นลูกยางยืดที่เนียน
- ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ พักไว้ในตู้เย็นขณะทำแป้งมัทฉะ
- ในการทำแป้งมัทฉะ: ทำซ้ำขั้นตอนที่ 1 ถึง 4 โดยร่อนมัทฉะลงในแป้งขนมปังผสมน้ำตาลสำหรับแป้ง เมื่อทำแป้งมัทฉะและวางลงในชามที่ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วให้นำแป้งธรรมดาออกจากตู้เย็นและพักไว้ประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
- เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้หมุนลูกบอลทั้งสองออกแล้วเจาะลงไป ตัดลูกบอลแต่ละลูกทีละครึ่งแล้วม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6 นิ้วคูณ 16 นิ้ว ทาโคชิอัน (ถั่วแดง) 1/2 ถ้วยตวงลงบนแป้งธรรมดาครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยมัทฉะครึ่งหนึ่ง ม้วนแต่ละกองขึ้นด้านมัทฉะตามยาวจากนั้นวางลงในกระทะที่ทาด้วยไขมัน
- คลุมกระทะด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนูชุบน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมงหรือมากกว่านั้นหรือจนพอง เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งทางให้เปิดเตาอบที่ 180 ° C เมื่อแป้งฟู (คุณสามารถทดสอบได้โดยกดแป้งเบา ๆ ด้วยนิ้วเดียวหากการเยื้องเด้งกลับช้าๆ แต่ยังคงพร้อมอยู่) แปรงด้วยไข่ล้าง ( ไข่ใบใหญ่ที่สองตีด้วยน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ)
- นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีเสียงกลวงเมื่อเคาะ หากส่วนบนของก้อนขนมปังของคุณเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ พักให้เย็นบนตะแกรงแล้วหั่นเสิร์ฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ เค้กโรลสตรอเบอรี่สวิส
Credit ป๊อกเด้ง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *