ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไต้หวัน อาหารทานง่าย สไตล์ไต้หวัน
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไต้หวัน รสชาติจัดจ้านถึงใจ รสชาติที่คนไทยต้องลอง ด้วยรสชาติที่เข้มข้นของน้ำซุปและเนื้อที่เข้ากัน เป็นอาหารไต้หวันที่เรียบง่ายและโดดเด่น เป็นเอกลักษณ์ ถ้าเบื่อก๋วยเตี๋ยวแบบเดิม ๆ ลองมาหัดทำก๋วยเตี๋ยวสไตล์ไต้หวันกันบ้างสิ มีขั้นตอนการทำดังนี้
ส่วนผสมของก๋วยเตี๋ยว
- เนื้อวัว 1.4 กิโลกรัม (หั่นเป็นชิ้นประมาณ 2 นิ้ว หรือพอดีคำ)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงอ่อน 2 แง่ง (ทุบ)
- กระเทียม 6 กลีบ (ทุบ)
- ต้นหอม 3 ต้น (หั่นเป็นส่วน 2 นิ้ว)
- หัวหอม 1 หัว (หั่นเป็นชิ้น)
- มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
- พริกแห้ง 4 เม็ด (หั่นครึ่ง)
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
- ไวน์ Shaoxing 1/2 ถ้วย
- เส้นบะหมี่สำเร็จรูป 500 กรัม (ตามชอบ)
- บ๊อกฉ่อย 1 กำมือเล็ก (สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง)
- ผักชี 3 ต้น (สับละเอียด)
- ต้นหอม 5 ต้น (สับละเอียด)
- ผักกาดดอง 2 ต้น (สับละเอียด)
ส่วนผสมของเครื่องเทศ (หรือเครื่องเทศซองแบบสำเร็จรูปก็ได้)
- โป๊ยกั๊ก 4 ชิ้น
- อบเชยจีน 1 แท่ง
- ใบกระวาน 3 ใบ
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- พริกไทยเสฉวน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงเครื่องเทศห้าช้อนชา ¼ ช้อนชา
- พริกไทยดำ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไต้หวัน
1.ต้มน้ำในหม้อให้พอเดือด พอน้ำเดือดใส่เนื้อวัวลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วต้มต่อ 1 นาที กรองในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก พักไว้
2.นำหม้อตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ขิงบด กระเทียม ต้นหอม และหัวหอม ตามลำดับ ผัดให้ผักสุกเบา ๆ ปล่อยให้หัวหอมโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศและพริกแห้งลงไป
3.จากนั้นใส่เนื้อลงในหม้อ ใส่มะเขือเทศ เต้าเจี้ยว น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และไวน์ Shaoxing แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.เทน้ำสะอาด 8 ถ้วยลงในหม้อทันที ใส่ซองเครื่องเทศสำเร็จรูป หรือเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไป ใช้หม้อแรงดันสูงเพื่อตุ๋นเนื้อ
5.ปิดฝาหม้อทันทีและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีช่องระบายอากาศออกมาหรือไม่ เพื่อไม่ให้ระบายออก ตุ๋นเป็นเวลาประมาณ 100 นาที ตุ๋นเนื้อจนมีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้หม้อธรรมดาได้ แต่ให้ตุ๋นซุปโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมงแทน
6.เมื่อเครื่องจับเวลาหม้อต้มหมดลงให้ค่อยๆคลายวาล์วแรงดัน (สวมถุงมือกันความร้อน เพื่อไม่ให้ลวกมือตัวเอง) ขณะเดียวกันนำบะหมี่และบ๊อกฉ่อยลงไปลวกจนสุกและนุ่ม เสร็จปิดไฟ
7.เสิร์ฟซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์ไต้หวันแต่ละชาม พร้อมกับเส้นบะหมี่ บ๊อกฉ่อยสองสามก้าน และโรยผักชีสับละเอียด ต้นหอม และผักกาดดองแบบจีน เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
อีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ : บิบิมบับ ข้าวยำสไตล์เกาหลี
สนับสนุนโดย : www.ufa877.com
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o