สตรอว์เบอร์รี่แอนด์ครีม

สตรอว์เบอร์รี่แอนด์ครีม สำหรับสูตรของหวานอย่างสตรอเบอรี่ที่ยอดเยี่ยม คุณไม่จำเป็นต้องมองหาที่ไหนไกลไปกว่าการสร้างสรรค์นี้จากสูตรนี้ประกอบด้วยเค้กสปันจ์พริกไทยดำและมะนาวเปรี้ยว อาหารจานเด็ดที่มาถึงในฤดูร้อน

วัตถุดิบ

ฟองน้ำพริกไทย

ไข่ 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 135 กรัม
แป้งธรรมดา 135 กรัม
พริกไทยดำ 2 หยิบมือ

เต้าหู้มะนาว

มะนาว 4 ลูก แกะเปลือก คั้นน้ำ และปอกเปลือกแล้ว
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เนย 100 กรัม หั่นเต๋า
ไข่ 3 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง

ครีมวานิลลา

ดับเบิ้ลครีม 240 มล.
น้ำตาลทราย 40 กรัม
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

ตกแต่ง

สตรอว์เบอร์รี่ 16 ลูก ผ่าครึ่ง
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
แยมสตรอว์เบอร์รี่ 25 กรัม ผสมกับน้ำ 10 มล.

ขั้นตอนการทำ สตรอว์เบอร์รี่แอนด์ครีม

เปิดเตาอบที่ 160°C ในการทำฟองน้ำ ตีไข่และน้ำตาลในชามใบใหญ่บนกระทะที่ใส่น้ำเคี่ยวจนนุ่มและฟู
ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะพับแป้งและพริกไทยเบา ๆ กระจายส่วนผสมบนถาดอบที่จุ่มเล็กน้อยซึ่งปูด้วยกระดาษไขและปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที ในเตาอบที่อุ่นไว้ นำออก เย็น แล้วตัดเป็นวงกลมขนาด 7 ซม. 8 ชิ้นโดยใช้วงแหวนขนม (ฟองน้ำจะสร้างฐานและยอดของขนม
ในการทำเลมอนเคิร์ด ให้ผสมผิวเลมอน น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และเนยลงในชามที่ทนความร้อนได้บนกระทะที่มีน้ำเดือดพล่าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นชามไม่โดนน้ำ
ผัดจนเนยละลาย จากนั้นใส่ไข่และไข่แดงลงไป ปรุงเบา ๆ เป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ดหนา นำลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
สำหรับครีมวานิลลา ตีครีม น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน แล้วตีจนตั้งยอดอ่อน แช่ตู้เย็นไว้ให้เย็น
ในการประกอบขนม ให้วางวงแหวนขนมลึก 7 ซม. สี่ด้านบนถาดรอง กดวงกลมฟองน้ำเข้าที่ฐานของแต่ละอัน
จัดเรียงสตรอเบอรี่ผ่าครึ่งสองสามวงไว้ข้างในวงแหวนโดยให้ด้านที่ตัดออกด้านนอก ซึ่งจะทำให้มีช่องว่างเล็กๆ ตรงกลาง เติมช่องว่างนี้ด้วยมะนาวเคิร์ด
บีบครีมวานิลลาทับด้านบนนมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่ วางฟองน้ำอีกวงหนึ่งไว้ด้านบนของครีม แล้วกดเบา ๆ แต่ให้แน่นเพื่อให้เข้ารูป ทำขั้นตอนนี้ซ้ำสำหรับแหวนแต่ละวงแล้วพักไว้
เมื่อเกือบจะพร้อมเสิร์ฟแล้ว ให้ผสมแยมสตรอเบอรี่กับน้ำในกระทะแล้วนำไปต้ม ยกลงจากเตา กรองเอาเมล็ดออกแล้วพักไว้ให้อุ่น
นำวงแหวนออกจากขนม วางบนจานและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แยมสตรอว์เบอร์รี่ลงครึ่งหนึ่ง วางบนของหวานและเสิร์ฟ

สำหรับใครที่ชอบทาน เนื้อซี่โครงแกะ เราขอแนะนำเมนู ริซอตโต้พาร์เมซาน นี้เลยถูกปากถูกใจแน่นอน!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

เครดิต จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *