รางเมง โซบะและอุด้ง แตกต่างกันอย่างไร


รางเมง โซบะและอุด้ง แตกต่างกันอย่างไร 3 เส้นบะหมี่จากญี่ปุ่นนี้ เพื่อนๆเคยสงสัยกันบ้างไหมค่ะ วันนี้เราจะมาบอกความแตกต่างของเส้น 3 ชนิดนี้กันค่ะ ไปดูกันเลย

ความแตกต่างของเส้น รางเมง โซบะและอุด้ง

รางเมง โซบะและอุด้ง

1.ราเมง (Ramen)

ราเมงเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน ลักษณะของเส้นเป็นแบบกลมมีสีเหลืองคล้ายกับบะหมี่เหลืองของบ้านเรา แต่มีขนาดเส้นทั้งผอมและอ้วน บางร้านก็ใช้ขนาดเส้นที่ต่างกันในแต่ละน้ำซุปด้วยค่ะ โดยน้ำซุปที่มักเจอบ่อยๆ ก็ได้แก่ ซุปซีอิ้ว (Shoyu Ramen) ซุปเต้าเจี้ยว (Miso Ramen) ซุปเกลือ (Shio Ramen) ซุปกระดูกหมู (Tonkotsu Ramen) ราเมงเป็นอาหารประเภทเส้นที่จัดว่าเป็นยอดนิยมในญี่ปุ่น มักทานกับเกี๊ยวซ่า ที่ญี่ปุ่นมีร้านราเมงให้เลือกอย่างหลากหลาย และในแต่ท้องถิ่นก็จะมีราเมงขึ้นชื่อเป็นของที่นั่นๆอีกด้วย ถ้าไปเที่ยวญี่ปุ่นก็ต้องไปลองนะคะ

รางเมง โซบะและอุด้ง

2.โซบะ (Soba)

เส้นโซบะเป็นเส้นบะหมี่ดั้งเดิมของญี่ปุ่น ทำจากแป้งบัควีท (Buckwheat) จึงมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ลักษณะของเส้นมีสีน้ำตาลอ่อน ผิวสาก ไม่เหนียวและไม่ลื่นเหมือนกับเส้นราเมง ตัวเส้นค่อนข้างเล็กและมักเป็นเส้นเหลี่ยมๆ แต่แป้งบัควีทมีราคาสูง บางครั้งจึงมีการผสมแป้งสาลีลงไปด้วย เส้นโซบะสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแห้งและแบบน้ำ โดยแบบแห้งมักจะเป็นแบบเย็น ที่เรารู้จักกันดีก็คือ ซารุโซบะ (Zaru Soba) ซึ่งเป็นเส้นโซบะเย็นที่จุ่มทานกับซอสซึยุ (Tsuyu) ส่วนแบบน้ำก็จะเสิร์ฟในน้ำซุป โดยมีชื่อเรียกต่างกันตามกับเครื่องที่ใส่ เช่น คิซึเนะโซบะ (Kitsune Soba) ซึ่งโปะด้วยเต้าหู้ทอด, ทานุกิโซบะ (Tanuki Soba) ซึ่งโรยด้วยแป้งเทมปุระทอดกรอบ เป็นต้นนั้นเองค่ะ

รางเมง โซบะและอุด้ง

3.อุด้ง (Udon)

อุด้งเป็นอีกเส้นบะหมี่ดั้งเดิมของญี่ปุ่น ทำจากแป้งสาลีผสมเกลือ นวดจนเป็นเส้นยาวแล้วตัดแบ่ง เส้นอุด้งมีสีขาวจะหนา ใหญ่และนุ่ม กว่าเส้นตัวอื่นคนญี่ปุ่นนิยมทานอุด้งในหน้าหนาว แต่ก็เป็นอาหารที่ทานได้ตลอดค่ะ เส้นอุด้งสามารถเสิร์ฟได้ 2 แบบ คือ แบบแห้งหรือขลุกขลิก เช่น จุ่มทานกับซอสซึยุ (Tsuyu) ราดซอสซอสซึยุ (Tsuyu) แบบขลุกขลิก ส่วนอุด้งแบบร้อนก็มักเสิร์ฟในน้ำซุป พร้อมเครื่องต่าง ๆ คล้ายกับเมนูโซบะ บางร้านจึงมีเมนูที่สามารถเลือกระหว่างเส้นโซบะและอุด้งได้ค่ะ นอกจากนี้ เส้นอุด้งก็ยังนิยมทานกับแกงกะหรี่ด้วยนะคะ ซึ่งเรียกว่า คะเรอุด้ง (Karei Udon) นั้นเอง

รางเมง โซบะและอุด้ง ทั้ง 3 ชนิดนี้ หวังว่าเพื่อๆคงประแยกประเภทกันถูกแล้วนะคะ ว่าเส้นไหนเป็นแบบไหน แตกต่างกันอย่างไร แล้วทานกันให้อร่อยนะคะ สามารถติชมเราได้ ติดต่อเรา

อาหารไทยโบราณ หาทานยาก